鱼头烩豆腐
原料:
草鱼鱼头,去肉鱼骨一副,北豆腐一块(300克),干香菇7-8颗,葱段儿4段儿,姜3-4片,蒜3-4颗,黄酒一大勺,盐2-3克,白胡椒粉一小撮,香油几滴。
腌鱼调料:盐2-3克,白胡椒粉1/4小勺,淀粉一大勺,黄酒一大勺
制作过程:
2):将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟
3):锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水
4):加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒
5):国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐
6):中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成
**草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙,可以起到去腥的作用
**鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下,可以使汤色变白
**煎好后要加入开水,中火炖制,炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚
联系客服