【芝麻馅糖包子】分享美味芝麻馅的调制秘诀

 

 

 

吃完芝麻卷面包后，Jim发话了：“Sweetie，好像很久没吃甜包子了，是不？”  "啥甜包子啊？“ “就是里面塞了芝麻糖粉的那种？" ”哦, 想吃了？那好吧，今天就做！"

 

芝麻糖包子是俺外婆流传下来的秘方。要做出美味的芝麻馅，有以下几大要点：

 

1. 芝麻先要洗净去除泥沙，放锅里慢火炒熟后再碾成细末。市面上有熟的芝麻粉出售，虽没有自己现碾的香，但效果也不错，方便省力。

2. 芝麻粉与糖的比例非常重要，糖太少，馅儿粗糙不够甜，糖太多太腻味。俺喜欢的芝麻粉与糖的比例是3：2。可按个人口味随意增减哦。

3. 芝麻馅里一定要加少许油。最香的是猪油。俺去世了的外婆喜欢加些许腌过的肥猪肉。8过，Jim和女儿嫌猪肉肥腻，俺只好弃之不用，而改用少许芝麻油和菜籽油。油的分量不要过多，把芝麻馅调成湿的颗粒即可。

4. 为了给芝麻馅增香，俺还自作主张往馅里加了一大勺切成细末的生姜。

 

成品出来后，Jim连吃四个，大赞老婆做得好！剩下的几个包子也没长命多久：Jim和女儿第二天就把它们当早餐给分瓜光啦！

 

 【主材】 面粉，发酵粉，糖，盐，麻油/菜籽油/猪油，熟黑芝麻粉，生姜，牛奶

【步骤】

 

1． 发酵粉桉说明书加少许糖, 盐和温水泡发。牛奶（加牛奶更白，也可用水代替）用微波炉加至温热，与发酵水一起倒入面粉中, 搅拌成比饺子面稍软的面团，用机器或手工揉至光滑。面团盖上湿布或塑料薄膜，发至两倍大，以手指按压不会回弹，面就发好了。面发好后再揉一揉，更加劲道。

 

 

 

2. 生姜切成细末（越细越好哦），加入熟芝麻粉中。芝麻粉，糖和油以3：2：1的比例混合。如没有熟芝麻粉，可把生芝麻洗净去除泥沙，放锅里慢火炒熟后再碾成细末。

 

 

 

3.  拿出一小块发好的面团，分割成小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，中间放馅，一个摺一个摺，顺一个方向捏合成包子。包子盖上湿布醒发20分钟。

 

 

 

 

 

 

4. 厨房纸用水淋湿铺在蒸笼上。把包子码在厨房用纸上，留些空隙。冷水煮开，蒸8分钟（水开后计算），关火，再焖3分钟。换煮第二锅时，注意也要用冷水蒸哦。

 

 

 

包子出炉咯！

没有用漂白面粉，包子不是特白。

不过，自己做的包子更健康, 更放心哦！

 

每次吃芝麻糖包子

就想起外婆。

谢谢您，给我们留下这么美味的方子！