爽口开胃的素茄子-酸辣茄子！

经过13个小时的长途飞行，夜晚北京也下起了小雨，和老公取晚行李，走出来，看见爸妈在外面等着我们。回到家依然按照家里的传统“出门饺子，回家面”老妈亲手擀的手擀面，非常好吃。每次回加拿大，妈妈都会包饺子，等每次回到北京妈妈就会擀面条，这个传统从来没有变过。

这两天在家都没有出门，主要是要休息一下，好好吃几顿妈妈亲手做的饭菜，这两天我是吃饱了睡，睡饱了吃，两天没有更新博客，休闲到懒得动。发现茄子怎么做都很好吃，北京现在天气还是挺热的，酸辣开胃的菜最适合现在吃。家里的绿色茄子，是有机的，和西红柿搭配在一起真的非常好吃，虽然是道素菜，而且油很少，很少，但是绝对非常开胃好吃。

之前介绍过白茄子，条纹茄子。今天用的是绿色茄子，绿茄子在国内很好买到。颜色好看，口感也非常不错。以前就有介绍过，炒茄子或是红烧茄子都要放入一些蒜末，蒜和茄子搭配在一起可以更好的释放出茄子味道，会让茄子变得更好吃。茄子和西红柿搭配一直是我爱的吃法，特别的爽口开胃，本身茄子是很吃油的菜，但是这道菜非常清爽一点儿都不油腻，而且却又很下饭。如果喜欢吃茄子的可以试试。

（酸辣素茄子的具体做法）

原料：

绿色茄子          1个大的

西红柿            1个

大蒜              3瓣切成末

白醋              2大匙左右

盐                2g左右

葱末              适量

姜末              适量

干辣椒            2个切成圈

具体制作方法

1.茄子洗净切成宽一点儿丝状。茄子不用去皮，绿色茄子皮也很嫩。

2.锅中倒入2大匙的油，油稍微热一下，放入葱末姜末和辣椒圈炒出香味。放入切好的茄子，翻炒均匀。

3.等茄子翻炒均匀之后，放入切成片的西红柿，进行翻炒，放入2大匙的白醋。

4.翻炒均匀之后，放入盐，继续翻炒。

5.茄子翻炒到如图的样子，西红柿的汤汁都出来了，西红柿变得软烂，茄子也从坚挺的状态变软，充分吸收西红柿的汤汁，翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒一下出锅

这道茄子非常酸辣爽口，配米饭绝对下饭，虽然是素菜但下饭的程度绝对不输于肉菜。茄子和西红柿搭配在一起，酸酸辣辣的很是爽口。加拿大的天气整体还是要比北京凉爽不少，爽口开胃的素茄子一样非常好吃。


TIPS:

1.绿茄子皮薄，很嫩切成细条炒着吃很合适。炒的时候也不用去皮

2.油的量要比烧茄子的量少很多，大概1大匙或者2大匙就差不多了

3.西红柿的汤汁一定要炒出来让茄子均匀吸收西红柿汁

4.不用放入其他过于的调味料，只有一些白醋和盐，因为这道菜是酸辣的，如果不喜欢吃那么酸，就少放些白醋

5.最后出锅前放入大蒜末，翻炒均匀，让茄子味道口感更丰富。