百试不厌的经典调料比例——高升猪蹄（厨房新手也能做出好味道）

 

 

 

高升排骨大家并不陌生，这是一道非常受大家喜欢的菜谱。

这道菜不仅可以寓意步步高升，而且12345的调料比例，

可以让新手做出惊艳的味道来。

今天我用这经典的比例，做出了同样好味道的高升猪蹄来。

味道还是一样的美妙，这经典的比例真可谓是百试不厌。。

 

【高升猪蹄】

 

【材料】

猪蹄500g；葱蒜

【制作方法】

1.准备材料：猪蹄500g，葱蒜适量

2.烧开一锅水放入猪蹄焯水

3.将焯过水的猪蹄洗净

4.热锅倒油放入姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦

5.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油

6.翻炒均匀

7.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里

8.加入1小碗的清水。

9.大火烧开，小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。

10，最后火收汁，撒上香菜碎即可出锅。

【豆妈提醒】

1.调料可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；

2.我这里是放入砂锅进行慢炖的，如果图方便也可直接这铁锅里煮。如果时间比较紧，也可将猪蹄放入高压锅进行焖煮，最后收干汁水就可以了。。。

2.猪蹄含有丰富的胶质，总图偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；

3.用这个调料比例可以用来做成排骨，鸡翅都一样很好吃。