饺子制作三部曲———胡萝卜香菇肉饺子

 

     “小咕咚姥姥好!最近我朋友来我家做饺子，用的是胡萝卜，肉和香菇做馅，很好吃的，麻利极了的你不妨试一试？”这是小燕朋友在三月份时发来的纸条， 建议我试做一下这款饺子———胡萝卜香菇肉饺子。

图片早就拍好了，由于忙于咕咚的饮食，没有即时发上来。其实，小燕朋友的建议非常好，胡萝卜香菇肉饺子不仅味道好，营养更是没的说：

资料证明：胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

这款饺子营养搭配非常合理，且老少皆宜。喜欢的朋友不妨一试。

 

最近，家里有很多的事需要处理，因此，咕咚的食谱制作要暂时放一下。喜欢的朋友可根据自己孩子的自身情况参考一下咕咚最近的食谱吧。

 

                 谢谢小燕，提供了这么好吃又营养的饺子！

 

胡萝卜香菇肉饺子的原料及做法

原料：

 

饺子皮：面粉 300克、清水适合

饺子馅：五花猪肉 250克、胡萝卜300克、 香菇 100克、葱姜末各20克、花椒水50克、酱油25克、花生油25克、香油15克、盐适量

 

做法一：调制肉馅

    1、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油；

    2、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀；

    3、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：

4、充分搅拌均匀即可。

 

做法二：蔬菜与肉馅巧搭配

 

    1、胡萝卜，香菇分别洗净剁碎；

2、锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎；

3、将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里；

4、倒入花生油、盐充分拌勺即可。

 

做法三：面片与馅喜相逢

 

     1、和好面至少饧20分钟左右；

2、面团充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的剂子；

3、皮要擀得厚薄适度；

4、饺子大小要均匀，包好后最好放置在盖垫上。

 

温馨提示：

1、最好用五花肉（肥瘦比例3：7）；

2、干香菇需要泡发，香菇最好用开水焯一下，使其去除残余的农药；

3、肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。

4、面要和得不软不硬，否则软了容易破，硬了不好合口；