一段时间，一个爱好，最近不知道为什么突然非常热爱土豆丝饼，或许是因为今年全家都忙，经常自己一个人吃饭，一个中号土豆正好烙成一人份的土豆丝饼，既是菜也算主食，再有一碗汤或者清粥，一点青菜就可以吃得清淡而且舒服。
先是在微博上发过某天的这一人份晚餐，然后就有不少同学问做法，简单的说了几个要点，有人尝试成功，也有人仍然失败，还有同学觉得微博的描述太简单不够直观，这个周末，又是一个人在家，干脆就拍了全程过程图，帮大家一次性搞定这个其实很简单的土豆丝饼吧！
土豆丝饼的做法说到底就是三大步：土豆擦丝——摊平开煎——煎好一面再煎一面，直到焦脆。这一过程理解透彻后，再摊别的饼也是差不离。最近我对各种烙饼、软饼之类很有兴趣，回头再慢慢和大家一一分享我琢磨的各种小心得哈。
土豆丝饼其实非常适合作为早餐或者晚餐，早晨起床，花2分钟打上豆浆，擦好土豆丝，摊在锅里，小火煎着，然后就可以去刷牙洗脸收拾，中间过来瞧一眼，翻个面，等全部收拾完，饼也烙得金黄焦脆，切一下开吃，时间利用得恰到好处，完全不会手忙脚乱哟！
〖土豆丝饼〗
准备材料：
中等土豆1个
准备调料：
油1匙、盐适量、辣椒粉或孜然粉适量、泰式甜辣酱少许
制作过程：
1、土豆去皮，用擦丝器擦成细丝待用。
2、不沾平底锅内滴少许油，小火烧热，将土豆丝均匀的在锅内摊开摊平，成一圆形饼状。
3、保持小火，不断用锅铲轻轻压实土豆丝，让土豆丝凭借本身的淀粉粘连成一体，将盐和辣椒粉、孜然粉均匀的撒在土豆丝饼表面（可根据自己口味来放调料）。
4、慢火煎5-8分钟，或更长时间，晃动锅，感觉土豆丝饼一面已经可以光滑的滑动，并煎到金黄后，翻面再煎另一面，并适当调味，另一面也要煎到可以轻松晃动不易散开后再翻。
5、反复翻面煎到土豆丝饼两面都金黄焦脆后即可盛出。切块，蘸泰式甜辣酱或其他喜欢的酱料食用。
小提示：
1、用来做土豆丝饼的土豆丝一定要是擦出来的，切出来的丝不够薄和细，表面淀粉少，接触面小不易粘连成饼。最好用不沾锅制作。
2、土豆丝饼成形的关键是摊匀后不要轻易乱动，轻轻压实土豆丝有利于饼的成形，一定要耐心煎好一面后再翻。
3、土豆丝饼做起来简单，但需要一定的耐性煎到焦脆，煎的时间越长越焦脆好吃。喜欢软一些的也可以缩短煎的时间。
4、做法非常灵活，也可以每次一次性煎好一面，保持小火，这期间甚至能走开刷个牙，洗个脸之类，等回来基本一面就OK了，翻面，走开再做点别的，回来基本刚刚好。
5、土豆丝饼的调味也相对随意，喜欢吃辣可以撒一点辣椒粉，或孜然粉、咖喱粉等等，简单一点的可以只撒少许盐，吃的时候再配喜欢的蘸酱。
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#周末下午茶# 既然烤了蛋糕，周末自然要吃个下午茶，红茶戚风蛋糕，加热红茶。红茶戚风蛋糕做法这周博客分享。
2012-09-16
最近开始玩微刊，先搬了一些博客菜进去，但发现跟博客同质化其实也没什么意思，于是想到做了一个新类别——《140字简约微博菜谱》，把平时随手做的微博上发的，但不一定会写太详细博客的简单美食放在这里和大家分享，集中也以便大家查询，大家觉得会有帮助吗？我的微刊点这里：http://t.cn/zlvU96X
2012-09-16
#周日早午餐#一个人的早午饭，如果头一晚家里有酸豆角肉末或者外婆菜这样的丁丁菜，第二天一定要吃一次面条，脆脆的外婆菜拌面，湖南同学们知道这个有多幸福。
