来到美国以后,最常见的鱼类就是三文鱼。平时三文鱼都烤来吃,这次买了不少,剩了一些,我中午自己炒饭吃了。这炒饭太太太有我的风格了,颜色灿烂,配料丰富,用朋友的话说,一眼看去就找不到饭,全是肉丁和菜丁。没办法,这就是我一贯的炒饭风格,“看不见饭的炒饭”。。。吃着吃着突然想起来听别的妈妈讲过自己家的娃娃爱吃炒饭,而且喜欢颜色艳丽的东东。这说的不就是这碗五颜六色的炒饭吗?而且加了三文鱼的炒饭,对娃娃格外好。。。
这话说起来想到了小时候的鱼脑精,我上小学那时候流行吃鱼脑精,可是我家当时条件不太好,买不起那玩意儿。我看别人家的孩子吃,感觉心里很不舒服,天天回家跟我妈抱怨。于是,我娘,经常去市场给我买小鱼回来炸,说天然的东西更好,真是可怜天下父母心呀。我坚信不疑的吃了一段时间,后来还确实感觉自己变聪明了,不知道是不是心里作用
【三文鱼】营养价值很高,它富含丰富的omega-3不饱和脂肪酸,多种维生素和矿物质、蛋白质和氨基酸,以及抗氧化剂,能促进儿童大脑与眼睛的发育,可为正处于生长发育阶段的宝宝补充身体所需的多种营养成,同时Omega-3脂肪酸能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,促进中枢神经系统健康,保持大脑清晰,增强身体活力。是益智,健脑,强身的好东东~
原料:隔夜米饭,三文鱼半磅,鸡蛋2个,胡萝卜一根,土豆一个,洋葱半个,黄瓜半根,冻青豆1把,彩椒半个,杏鲍菇一小根,芝麻(黑白均可),黄油,生抽(或者蒸鱼豉油,豉油鸡汁),糖,料酒,盐,鸡精,黑白胡椒,柠檬汁,葱花,蒜末
做法:
1.三文鱼切丁,用酒,生抽,盐,柠檬汁,黑胡椒腌制;鸡蛋炒散备用
2.胡萝卜,土豆,洋葱,黄瓜,彩椒,杏鲍菇均切丁
3.锅里放点黄油,放腌制好的三文鱼丁,炒变色盛出备用
4.在三文鱼油锅里爆香蒜末,放入胡萝卜,土豆,洋葱丁炒软
5.放入杏鲍菇丁,加入多一些生抽,继续炒到干且上色
6.放入黄瓜丁,青豆,继续炒两下
7.放入隔夜米饭(放之前用手把米饭抓散),炒匀
8.加入鸡蛋,炒好的三文鱼,炒匀
9.放入彩椒丁,炒匀
10.加入盐,鸡精,白胡椒调味,出锅前撒上芝麻和葱花
PS:三文鱼要选新鲜的,不新鲜的会带入腥味,炒之前腌制鱼才有味道;炒饭用隔夜饭比较好,粒粒分明和干爽的炒饭才好吃;蔬菜随意,还可以放芦笋,蘑菇等自己喜欢的什锦蔬菜,但是易出水的蔬菜不要放太多,像黄瓜,就要后放,因为容易出水且不需要长时间加热;如果喜欢,可以放点培根或者火腿一起炒提味;用熏三文鱼代替普通三文鱼的话味道更好~
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