据说很多姐妹想不出下顿做啥饭时,就爱来我的博客随手翻翻。
最近我家常吃的菜有大白菜粉条炖豆腐、萝卜丝炖虾、芸豆炖土豆、土豆白菜汤、菠菜木耳虾皮汤、西红柿鸡蛋汤等等,午餐一般会外加一个荤菜。周末我有时间能给家人换换口味,做些相对精细的菜肴,包子饺子煎包等面食自然也是赶在周末做。最近我博客里发的菜全都是周末版的。
家人都知道也支持我做的这美食博客,平常若是遇到我做的菜既好吃又好看的时候,儿子是小嘴甜得不停地夸,老妈总会负责任问:“这菜拍了吗?”
“没拍。”
“这不挺好的吗,为啥不拍,赶紧拍啊? 去去,快拿相机,我们等你拍一下再吃。”
“哪有功夫?赶紧吃吧。”
“你以后拍菜就拍一下,别在那咔咔咔拍个不停。。。”
“是啊,我听着也心疼咱家的相机。”又来一个插话的。
“快吃饭,饭稀堵不住你们的嘴啊?你们以为我是谁啊?能一下拍成一张可用的片。。。”
平常做的好吃的菜真不少,可就是没时间拍。有时候我想,等我儿子上大学了,我有的是时间,到时候想干嘛就干嘛,更别提拍菜拍片了。可是我姊妹却说,怕是等孩子离开家了,你捯饬美食的热情就不会这么高了。呵呵,也许吧。
新鲜的海鱼最简单的方法是清蒸,只用油盐酱油炖也不错。
另一种省时省力省油的做法就是香煎了。
若是直接下油锅煎,费时费油还容易破皮。
但裹了一层干粉之后下锅煎,外皮香酥,内中的鱼肉鲜嫩,营养丝毫不流失,关键是省时省力还省油。
这种方法我试过很多种鱼类,屡试不爽。
小黄花和带鱼尤其适合,大一点的海鱼可以分割之后再操作。
这回的大银鱼也是采用的这种方法,鲜美原香。
鲜鱼只用点盐提前腌制下,冷冻的鱼,可以添加些料酒、白胡椒粉或葱姜腌制下。
这种鱼的做法,即便在时间紧的情况下,也可以从容吃得上,不计准备工作的话,5分钟即可搞定,尤其适合上班族。
原料:银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉
做法:
1、洗净的银鱼沥干水分,添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟;
2、添加少量的面粉拌匀,让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉;
3、平锅内添加一层薄油;
4、油温热的时候把鱼平铺在锅子内,小火慢煎;
5、底面变黄后,翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
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