一招做出鲜美不膻的“冬季滋补羊肉饺子”

 

忙碌的一周，今晚抽出时间更新博客。这周末在家光吃饺子了。今天介绍一个很好的小妙招，做出来的羊肉饺子，鲜香没有一点儿膻味，好吃不油腻。非常适合寒冷的冬季使用。羊肉在冬季吃很不错，它可以抵御风寒，又可补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。今天介绍的方法，保证让羊肉饺子变得非常香，好吃。

我是超爱吃饺子的，一周至少要吃一次。羊肉本身我是很抗拒的，就是因为那股味道。但是也有一部分人爱吃羊肉就爱吃那个味儿，正所谓众口难调。李时珍在《本草纲目》种说过“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。所以每样食物都有利有弊，还要适当的选择食用。

天气越来越冷，在寒冷的冬季来一盘热乎乎滋补的羊肉饺子，真的很不错。我家是每年冬季都会吃羊肉饺子。冬天大家吃的比较多的是涮羊肉，但是来一盘热乎乎的饺子对身体更加好。马上上做法。

滋补羊肉饺子的具体制作方法

原料：

饺子皮原料：（大约40到45个饺子）

冷水         170g，

中筋面粉     300g

面粉+冷水揉成面团，醒上10到15分钟，在把面团揉到表面光滑，备用。


羊肉馅儿原料：

羊肉馅儿4量（我用的羊腿肉，自己剁的，这样做出来的饺子更好吃）

大葱3根

老抽2大匙

料酒1大匙

生抽1大匙

白胡椒粉1大匙

姜末适量

香油3大匙

花椒水1大杯（最重要的一招，让羊肉鲜嫩没有膻味）

盐适量

具体制作方法：

1.如果没时间自己剁羊肉，就买现成的肉馅儿，不过我还是喜欢自己剁的肉馅儿，觉得制作出来的饺子更鲜美嫩滑。剁好的肉馅儿，放上胡椒粉，生抽，老抽，姜末，料酒

2.最重要的一招，花椒水，分两到三次加入羊肉馅儿种（这样做出来的羊肉馅儿没有一点儿膻味）

3.加入花椒水之后，往一个方向，开始搅拌肉馅儿，要顺着一个方向，等羊肉吸收了花椒水，再继续放入花椒水，继续搅拌顺一个方向

4.等羊肉馅儿充分吸收了花椒水，变得黏稠上劲，如图的样子就可以了，这时候口水都要留了。

5.大葱切成葱末备用

6.把大葱放入调好的肉馅儿种，然后加入香油（一定要先放入葱在加入香油）

7.搅拌好的肉馅儿，适当放入盐，再搅拌均匀就可以了，这时候肉馅儿已经非常香了。

8.和好的面，去一部分，搓成长条，然后揪成小剂子，改成中间厚四周薄的饺子皮，一手拿着饺子皮，然后放入适量羊肉馅儿，从中间对折

9.之后先从一边捏褶子，直到口都封好就可以了。锅中做水，水开之后放入包好的饺子，等锅再次开之后，饺子浮上来，再煮2到3分钟饺子就熟了。（我煮饺子不喜欢打水，打了水的饺子和没打水的饺子我觉得口感真的差很多，我和妈妈都不喜欢煮饺子打水）

在寒冷的冬季为家人和自己煮一盘热腾腾的滋补羊肉饺子吧。用了小妙招之后，羊肉馅儿非常鲜嫩没有膻味。吃完饺子来碗饺子汤，不是原汤化原食吗。