豆腐的三种纯素烹饪方法——从素食中感悟生命【图】

 

文、图/圆融一笑《天厨妙香公开厨房》

一、椰香豆腐

营养价值：豆腐古称“福黎”，可降血压，降血脂，降胆固醇，补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

主料：豆腐

配料：青椒、西红柿

调料：盐、蘑菇精、白糖、咖喱粉、椰浆

做法：

1．豆腐切成小块炸至金黄备用。

2．锅加底油加姜片炒香，倒入青椒，西红柿快炒，加少量水，放入盐、蘑菇精、白糖、咖喱粉、椰浆调味。

3．将炸好的豆腐倒入调好的汁中收汁，勾芡打明油即可。

 

 

二、客家豆腐

营养价值：益气宽中，生津润燥，促进消化。

主料：豆腐、酸豆角

辅料：素肉馅

调料：盐、蘑菇精、耗油

做法：

1．将豆腐块切块、夹馅。

2．把豆腐两面放入油锅煎炸。

3．铁板烧热，放入酸豆角、豆腐以后，打上耗油和欠即可。

三、素酿豆腐

营养价值：补充人体铁、钙等多种微量元素和多种维生素，增强免疫力。豆腐古称“福黎”，被誉为“植物肉”。

主料：豆腐

辅料：胡萝卜、香菇、香菜、香芹

调料：盐、蘑菇精、素蚝油、胡椒粉、老抽、姜、生粉、油

做法：

1.豆腐切大片,炸成金黄色。胡萝卜,香菇,香芹切丝,香菜切段，加一品鲜酱油5克，素蚝油10克，蘑菇精2克，白糖2克炒熟。

2.用豆腐夹炒好的菜,装碗,蒸盘。

3.调蚝油汁,淋在豆腐上。

小贴士：油指植物油，几乎所有的菜都要用到植物油，以下菜谱中不再一一写明。

生命的意义

文/天厨妙香创始人 一南（张萨）

一直在寻找生命的意义。努力得到学位，成为白领，找到知己，也未觉得就是人生的价值。想起多年前看过的一句话（大意）：人类非常聪明，但是社会进步缓慢，就是因为全体人类必须一同进步。于是豁然明白原先所追求的个人成功与财富即使都得到了，如果身边还有穷人，周围环境还是污浊，世界上还有受苦的众生，我是不会快乐的。

民以食为天，素食的爱好启发我，推广这种慈悲、清净、自觉的饮食文化，会给我们的人心、环境以良好的影响。