孔府第一菜 生炒青白蛇

 

     特别喜欢孔府这道菜，就像夫子所说，求仁，斯可至矣。只要你想求仁义，可以不受任何限制，不需要有什么背景靠山，豆芽炒韭菜，只要你想炒，也没什么难的，不信你就试试！

 

一.生炒青白蛇

主料：豆芽菜500克

辅料：韭菜50克；葱花少许

调料：盐3克；胡椒粉1克；味精1克；鸡精1克；白糖1克；料酒10克

 

二.炒豆芽不出汤的2个小秘密

1.热油浇：豆芽菜放在漏勺中，用180度的热油，从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒，就不出汤了。

2.五秒钟：浇过热油的豆芽入锅后，利用五秒钟的时间，炒匀；倒入碗汁即可出锅。

 

三.开始上灶：

1.看看原材料：韭菜切寸段，葱花备用。

  按菜谱配方，提前调好碗汁：盐；胡椒粉；鸡精；味精；料酒，搅匀备用。

 

2.豆芽菜洗净，掐去二端，锅中多放些油，烧到略微冒烟大约180度，浇1-2次油。每次一勺。

  可以用筷子，将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出。

 

 

3.先爆香葱花，接着倒入韭菜，豆芽菜，立即翻炒均匀，大约3秒钟。

 

 

4.倒入调好的碗汁，迅速炒匀，不超过2秒钟，即可关火出锅。

 

20道家宴菜谱

点击菜谱文字名称进入链接

 

 

清蒸河蟹                         红烧肉炖粉条                  白灼虾

 

 

麻辣河蟹                           火爆腰花                 红烧黄鱼

 

 

红烧肉炖土豆                     西湖醋鱼                     葱姜炒蟹

 

 

盐酥虾                           干烧带鱼                 皮皮虾二吃

 

 

炸烹海虾                       油焖青虾                    炒拆骨肉

 

 

焅大虾                      红烧排骨                  红烧猪蹄

 

 

农家扣肉                    五味煎蟹                豆酥鳕鱼