写美食博客七年多来,还是第一次发表带鱼的做法。因为花牛不太喜欢吃带鱼,总是觉得肉少,肉质柴,没啥吃头儿
喜欢肉多厚实的鱼肉,嫩的,水份充足的;牛妈说我嘴叼。别看在家不吃,单位食堂倒是每周都做。那带鱼,真像根带儿似的,又细又小,一层皮,下面就剩刺儿了。
下班去了趟超市,有现成的带鱼段,人家都给你收拾好了。这肉可比单位那带鱼的肉多太多了。想想很少在家做带鱼,索性买点回家,晚上回家做点。
牛妈当时还好奇滴问俺“怎么想吃带鱼了?”俺无奈滴回着“因为单位做的带鱼太难吃了”
红烧带鱼:
材料:带鱼300克、葱、姜、干辣椒、蒜各适量
调味料:老抽1大匙、李锦记鱼汁2大匙、生抽2大匙、糖1/2大匙、醋1大匙、清水4大匙、料酒1大匙
1.带鱼去头尾及内脏,洗净后用料酒腌制10分钟;
2.把葱、姜、干辣椒、蒜切丝放小碗内,把上述调味料混合待用;
3.煎锅内倒少许底油,把带鱼煎制金黄色;
4.把调好的汁倒入锅内,小火烧制10分钟即可出锅。
1.最好用平底不粘锅来煎制。如没有,可用姜片来擦制锅底,防止煎鱼时焯锅。
2.调味汁也可根据个人口味增减比例。喜欢带点汤汁,可多加点清水,但调味上就要有所增加。
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