皮Q馅香的 芹菜虾仁手工水饺

(2013-04-11 08:01:28)

 

感谢海海 拍了这么漂亮的照片 由于懒 包完饺子 没来得及照张像 就全部给海海了 结果只能要求 海海帮拍了 效果奇赞哦!!!! 家里不怎么吃芹菜馅的 这次包了觉得 还真不错哦 加上虾仁 超香超赞大

 

 

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芹菜虾仁手工水饺（冷水面法）

面皮方子出自《孟老师的中式点心》馅料自己调配的

面皮材料:中粉300克水170克盐1/4小勺

内馅材料：肉糜 芹菜 生抽 盐白胡椒粉 糖 虾仁 料酒

需要工具：擀面棒

制作总量：三人份的量

注意事项：肉糜不能太瘦要肥瘦搭配口感才不会柴

包好的饺子放置时，不管是现吃还是速冻的一定要空开一定距离防粘

 

制作方法: 1.)芹菜清理后焯水，取出沥干备用 2.)把沥干的芹菜切成细末备用。 3.)虾仁清洗干净去虾线，用厨房用纸吸干水份   4.)肉糜加生抽 盐 糖 白胡椒粉料酒拌匀 5.)把芹菜末倒入到4中，拌匀 6.)面团材料一起揉成如图光滑的面团，盖上湿纱布饧5-10分钟.   7.)饧好的面团擀成长条形 8.)切成差不多等量大小，每个都擀成圆皮状 9.)包入5拌好的内馅，再加一个虾仁，然后再用二个手的虎口夹住饺子皮对捏一下，立马就成形了（今天这只包得有点难看，嘿）   10.)包好的生的饺子放置时，底部稍稍沾点手粉防止它沾在板上，如果不是马上吃完，可以放冰箱速冻 11.)开水下饺子咯，记得当中要加一次冷水哦 12.)最后香喷喷的饺子上桌啦，可好吃了呢