夏日冰爽吃面【麻酱胡萝卜凉面】&【芝麻酱坚果意大利面】
#美食感恩季#的奖品收到了,感谢@新浪美食,难得有一次奖品,俺很高兴地把中式调味料用来做西式凉面,用了奖品的调味料——醯官米醋,特级酱油,再结合自制芝麻酱调配,清清爽爽的口感!我很想显摆感恩季的奖品,平时油盐酱醋都是自己掏钱买的,一大盒免费的调味料,心里痒痒要炫耀一下滴,但是吧,我是听话的童鞋,严格遵守新浪美食的规则,忍着啦!
上一篇自制芝麻酱,预告过这篇是芝麻酱的用法,一次就来中西两款凉面!中式是大家熟悉的麻酱凉面,尽管是传统的麻酱凉面,但要吸引VICKY,怎么都要弄点新东西,面条是自己做的胡萝卜蛋面!西式凉面是康妮牌芝麻酱意大利面,芝麻酱意大利面放了杏仁角,瓜子仁和大杏仁,配搭着红红的火龙果,深深诱惑了热衷小资调调的VICKY。
麻酱胡萝卜蛋面~~~~~~某个要求用麻酱拌面的竖起了,夏天吃凉面,一个字形容“爽”!两个字形容“冰爽”!
艳丽的火龙果搭配着烤香的坚果,果仁,热情又清爽的芝麻酱意大利面一定是这个夏天不容错过的美味!
看~~~~VICKY举起的胡萝卜蛋面金灿灿的,自制的面条除了有劲道,还能更营养更适合自己的口味!俺是陈婆婆专门夸自己滴!
可能大家看到这图,好奇康妮为啥不写鸡丝凉面? 6月是康妮的出生月,六月初微博就收到祝福,谢谢所有送祝福给康妮的朋友们!今年,姐姐在农历和阳历都送了生日礼物,父母电话祝福还给了康妮红包。鸡丝就是康妮生日那天,姐姐请我一家吃饭打包回来的,把鸡块撕成丝状罢了。
姐姐抽空来我家做客,康妮竟然能把绝对不会做失败的面条做成一团糟,姐姐见识了妹妹狼狈的一面,姐姐
见到了小时候野蛮任性的妹妹,姐姐还帮忙搞卫生拖地!本来打算上周六带姐姐去佛山游玩的,结果前一天接到通知要开会,推迟到早上10点半才能出发,等我们高高兴兴地在路上,11点半又接到单位电话,把姐姐,姨甥和VICKY放在佛山,急匆匆赶回广州办事。姐姐,真的很抱歉,三番几次让你收拾烂摊子。
夏天冰爽的凉面不是中式面条独享的,意大利凉面配上新颖的调料,小资女生VICKY的最爱!
=========胡萝卜蛋面============
材料:全麦营养粉300克,胡萝卜150克,鸡蛋2个,盐1小勺。
PS:用普通的中筋面粉做面条即可,康妮感觉用全麦营养粉更营养!
做法:
1、把胡萝卜和鸡蛋液放进料理机里(图1),搅拌成胡萝卜蛋液(图2)。
2、加入全麦营养粉和盐(图3),揉成面团(图4)。
3、面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、用压面机的“1”档(图5),反复折叠压制成光滑的面团(图6)。5、继续用压面机压制成所需的厚薄度。
6、最后用压面机压出合适宽度的面条(图7),面条做好后要撒上干粉防粘(图8)。
没有压面机的,可以做手擀面,把面团揉成光滑状,擀成合适的厚度,再切成喜欢的宽度。
面条可以一次多做些,分袋装好,放冰箱冷冻。
============麻酱凉面==============
材料:胡萝卜蛋面230克,豆芽200克,青瓜半根,胡萝卜1根,蒜蓉适量(图9)。
调味料:芝麻酱3勺,老陈醋2勺,酱油2勺,红辣椒油1勺,香油适量。
做法:
1、提前把凉开水放进冰箱冷藏。
2、青瓜和胡萝卜洗净,切丝(图10)。
3、豆芽洗净,在锅里烫熟(图11),胡萝卜也烫熟(图12)。
4、蒜蓉用油爆香(图13),放下芝麻酱里,并加入调味料里的其他材料,拌匀(图14)。
5、烧开水后放入面条,煮熟(图15),捞出沥掉部分水分后,放入冰水中让面条凉爽一下再捞出(图16)。6、把捞出的面条用橄榄油拌匀(图17),加入调好的芝麻酱料(图18),拌匀,并放上准备好的蔬菜。
蔬菜可以根据自己的喜好选择。芝麻酱料的调配可以根据口味增减,康妮是广州人,不是太吃辣,喜欢辣的可以放花椒油和辣椒油等等,喜欢有点甜味的可以放适量糖。
放多少芝麻酱料就是自己喜欢啦,VICKY喜欢放6勺,多大的勺子看图14。
============芝麻酱坚果意大利面=============
材料:意大利螺丝面200克,美国大杏仁100克,瓜子仁30克,杏仁角30克。调味料:芝麻酱3勺,醯官米醋2勺,特级酱油1.5勺,果糖1勺。
做法:
1、把杏仁,瓜子仁和杏仁角(图19),放进烤箱中层150度烤10分钟烤香(图20)。
2、烧开水后放入橄榄油和盐,再下意大利螺丝面,煮8-10分钟(图21)。
3、把煮好的意大利面捞出(图22),放进冰水中浸泡片刻(图23),捞出(图24)。
4、调味料拌匀(图25),加入到意大利面中(图26)。
5、撒上烤香的坚果和水果即可。
下面两幅图都是VICKY用手机拍摄吃饭的场面,VICKY说我拿着单反远不如她拿着手机拍的效果,我完全同意她的看法,康妮的定位就是一个家庭妇女的家庭记录,VICKY一个有着小资情调的女生,思考的方式和拍摄的角度等等与我大相径庭!尽管VICKY常常持着批评的态度督促我进步,但我常欣赏VICKY,总认为VICKY是优秀的女生!
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