怀旧的老式蛋糕

很多人心里蛋糕的最初形象，大约就是这样吧，无论外形还是味道，都是朴素的：

无论转瞬间蛋糕有了多少种变化，它仍然带着香甜而美好的韵味，让人怀念与回味：

老式的蛋糕，它的原料自然也是最基本的：蛋、糖、油、面粉而已。取4蛋，30ML油（我用玉米油，想来以前做蛋糕也不会讲究这个油那个油的了，如果想要更香些，可融化30克黄油使用），100克糖，120克低粉；低粉过筛3次，以使混入更多空气，增加松软度；4蛋打散在盆中；取一比打蛋盆更大些的盆，装入摸上去稍烫的热水；将打蛋盆坐入热水盆中（全蛋打发在接近人体温度时最易）；打蛋盆中加入100克糖； 

打发蛋液至体积膨胀，可以看到未打发前4个鸡蛋只占了盆的一小分部容积，打发完毕蛋糊已经接近了盆的边缘，提起打蛋器，蛋糊不易坠落，或者在蛋糊上写字，字迹不易消失，蛋糊的打发才可以；用橡皮刀取一小部分蛋糊入油中；用橡皮刀搅拌，尽量使油与蛋糊融合；倒入3分之1的面粉入蛋糊，以橡皮刀紧贴盆的边缘自底部而上搅拌，至无粉状态，再重复倒入3分之1面粉，搅拌至无粉状态；直到全部面粉搅拌至蛋糊；沿盆边儿把油与蛋糊的混合物倒入盆中；（此时预热烤箱170度）

紧贴盆的边缘，用刮刀自底部而上搅拌，直到蛋糕糊全部搅拌均匀；倒入模具（此硅胶模具不粘效果很好，因此不用做刷油处理）；烤25分钟左右，图中是烤了15分钟左右时的样子；25分钟左右，至表面焦黄，香味四溢。

蛋糕送入烤箱，除了把用过的盆、打蛋器洗洗干净，灶台收拾干净，也给自己和家人准备一杯咖啡，或者爱的茶吧！蛋糕出炉，享受聊聊天的闲适时光，带着爱与温暖，投入新一周的打拼。