上次成功做出豆花之后,我就想是不是也能做出豆腐呢.
于是试了一试,还真行.(不知道用做豆花的那种水分是不是出来的豆腐更嫩点?下次试试看)
原料
豆子100克,水600克,内脂1.3克
做法
1,豆子100克加水泡一晚上
2,放入搅拌机分次加水500克打成豆桨
3,,锅中放入100克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心,不要沸出来了,先放入冷水可以不糊锅底)
4,准备内脂1.3克,加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)
5,将内脂水乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)
再准备一米篓,然后放一块沙布,将静置好的沉淀的蛋白质(也就是全部的豆浆)倒入沙布中
6,沙布扎好
7,在沙布上放一碗水
8,30分钟后,豆腐即做成.100克的豆子太少了,出来的豆腐一点点,呵呵.
另外我看见有人做白醋代替了内脂,效果也非常的好.
白 醋 怎 么 做 呢 ,是 这 样
第 一 豆 浆 烧 开 ,温 度 控 制 在 85-90度 .(也 就 是 烧 开 后 ,关 火 5分 钟 时 的 温 度 ,或 者 如 果 有 浮 末 就 将 浮 末 去 掉 时 就 是 这 个 温 度 了 )
第 二 ,将 15克 白 醋 倒 入 豆 浆 中 搅 开 ,不 停 的 搅(不 用 盖 盖 ) ,出 现 蛋 白 质 沉 淀 就 可 以 了 ,如 果 2分 钟 后 没 有 出 现 ,就 再 倒 一 点 醋 )
