每日一菜【香煎茄片】

原料： 茄子、干淀粉、蛋黄、葱姜蒜末、青红椒、海米、酱油、白胡椒粉、糖、鸡精

制作步骤

1. 茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

2. 将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

3. 锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

4. 再蘸上蛋黄液。

5. 入油中炸至金黄捞出沥油。

6. 原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

7. 再下青红椒、海米略炒。

8. 倒入清汤。

9. 加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

10. 倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。