凉菜好帮手——简单在家做红油

红油辣椒，色泽红亮，椒香扑鼻，在川菜中是不可或缺的，做个口水鸡，红油肚丝，或者拌个凉面啥的，都离不开它。对于像我这样喜欢川菜的人来说，在家里备上一瓶红油，随吃随取，可就方便很多啦。

原料：辣椒面20克   熟芝麻10克

配料：色拉油100克   盐  花椒  八角 桂皮  葱白  姜  蒜

步骤：

1.熟芝麻连着包装袋，用擀面杖碾碎。

2.取一个耐热的碗，放入辣椒面，撒上一小勺盐。

3.炒锅中倒入色拉油，5成热时倒出一小勺油到辣椒面碗里搅拌下，撒上芝麻碎。

4.将花椒，八角，桂皮，葱姜和蒜放入油锅中爆香，中小火熬至花椒和葱白变色后，捞出所有材料。

5.转大火，将锅里的油烧至7成热，迅速倒进辣椒面碗里即可。

6.香喷喷的红油辣椒就做得了，静置24个小时后食用，味道更佳。

也可以装进瓶子保存，随吃随取，很方便的