凉菜好帮手——简单在家做红油
红油辣椒,色泽红亮,椒香扑鼻,在川菜中是不可或缺的,做个口水鸡,红油肚丝,或者拌个凉面啥的,都离不开它。对于像我这样喜欢川菜的人来说,在家里备上一瓶红油,随吃随取,可就方便很多啦。
原料:辣椒面20克 熟芝麻10克
配料:色拉油100克 盐 花椒 八角 桂皮 葱白 姜 蒜
步骤:
1.熟芝麻连着包装袋,用擀面杖碾碎。
2.取一个耐热的碗,放入辣椒面,撒上一小勺盐。
3.炒锅中倒入色拉油,5成热时倒出一小勺油到辣椒面碗里搅拌下,撒上芝麻碎。
4.将花椒,八角,桂皮,葱姜和蒜放入油锅中爆香,中小火熬至花椒和葱白变色后,捞出所有材料。
5.转大火,将锅里的油烧至7成热,迅速倒进辣椒面碗里即可。
6.香喷喷的红油辣椒就做得了,静置24个小时后食用,味道更佳。
也可以装进瓶子保存,随吃随取,很方便的
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