【砂锅豆腐】美味菜的特点；
菜色清淡、汤汁鲜美、材料丰富、营养美味。
砂锅菜一般都是用骨汤或鸡汤来制作，不需要很多的调味，只需用盐、胡椒粉
加上少许黄酒就可以，十分简单。供朋友们参考！
御厨字〔2016〕1027号
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主辅料：豆腐、五花白肉片、大白菜、泡粉丝、水发小香菇、水发海米。
调味料：盐、骨汤、黄酒、白胡椒粉。
做法：1、先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。
5、最后用盐和胡椒粉调味。
6、调好味注入骨汤。
7、然后把砂锅坐在火上。
8、把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开。
9、改小火煮五分钟。
10、煮好后关火，然后连同砂锅端上桌即可。
温馨提示；
1、在泡粉丝时稍软即可，切不可把粉丝泡的太软，因为还要焖炖片刻，如把粉丝泡软了极易煮烂。
2、煮白肉时里面只需放入葱、姜和黄酒就可以，煮八分熟便可捞出，晾凉后切薄片即可。
3、由于食材都焯过水，因此不需要煮的过久，砂锅烧开后煮3-5分钟就可以。
4、制作砂锅时要按层次码放，先放白菜然后放粉丝，最后放入主料。
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