水煎包的做法步骤

(2013-05-05 10:37:03)

水煎包的做法步骤

先发面，再剁馅

1. 发面：中筋面粉、酵母粉等所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

2. 剁馅：韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等，搅拌均匀即可（也可以用其他材料做馅）。

3. 取出已经发好的面团，在案板上撒适量面粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（看着适量切就可以了）。案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

4. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的话，建议馅儿就别放大多。

5.包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）。面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少。

用电饼铛做的话，水煎包的面粉水淹没包子的三分之一即可。因为电饼铛上下两面加热，且余温大，水淹没包子的三分之一就能做熟了。

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做饭小妙招

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