原料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。) |
制作方法: 1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。 2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。 3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。 小知识:长沙童谣《月亮粑粑》 月亮粑粑, 豆里(里面)坐个嗲嗲(爷爷); 嗲嗲出来买菜 ,豆里坐个奶奶;奶奶出来绣花 绣个糍粑;糍粑跌得井里, 变杂蛤(ga)蟆;蛤蟆撑脚,变杂(个)喜鹊;喜鹊上树,变杂斑鸠(ju);斑鸠咕咕咕,和尚恰豆腐;豆腐一捕(把)渣,和尚恰(吃)粑粑;粑粑一捕(把)壳,和尚恰(吃)菱角 |
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