#夏日生活打卡季#不知不觉间2023年已经过半，已经来到了一年之中最热的七月，不过对于东北大部分地区来说，这个季节除了白天太阳出来后比较炎热外，早晚还是比较凉爽的。
每年一到夏季随着昼长夜短的到来，人们都喜欢晚上出门纳凉休闲，而邀上三五好友喝点酒，共度这炎炎夏日，更是一件特别轻松惬意的事。
喝酒的时候自然少不了下酒菜，夏季里东北人引以为傲的5大下酒菜，吃过的南方网友，都会评论：看着简单，实则美味下酒。
东北大拉皮是东北最负盛名的经典凉菜，这菜选用的是用绿豆淀粉制作的拉皮，然后搭配几种时蔬拌制而成。
衡量东北大拉皮做的是否地道，主要是看调味中除了芝麻酱以外，还有一味调料是必不可少的，就是呛鼻子的芥末。
这样的一道菜上桌一拌，让每一种食材都粘裹上麻酱的酱汁，入口后酸、香、辣、呛、鲜，这五味汇聚在一起，在炎炎的夏日里来上一口，清口解腻又开胃。
东北因为地理位置的优势，这里盛产各种树木，用树木的枝子来制作熏酱食品，一直是东北人的传统。
东北的熏酱都是选用先卤后熏的工艺，把食材卤到软烂入味，然后再用果木或带有香味的树木来熏，这样制作出来的熏酱食品滋味的层次感特别丰富，而且富有果木那原始的香味。
东北的熏酱熟食店很多，而且很多都是经营多年的老字号，如果手艺和味道不行的熏酱店，在东北根本站不住脚。
夏季里喝酒挑上几种熏酱，让老板给切一切拼成一盘，这菜就是夏季里东北人超爱的下酒好菜。
老醋六样这菜在东北任何一家饭店都有售卖，不过有的店会变成拌三丁，不过口味上一定要老醋的酸香，以及回味中的一丝甜味。
老醋六样一般选择的都是应季时蔬，比如黄瓜、圆葱和青椒等，其中花生米和松花蛋也是少不了的，这样的菜来上一盘，几种食材各有各的味道和口感，酸香解腻又开胃，特别适合朋友间的小酌。
东北大拌菜其实是从拌白菜心这道下酒菜演变而来的，里面画龙点睛的食材就是经过热油炸的酥酥的土豆丝。
这道菜可以用白菜心做主料，也可以用豆芽等应季常见时蔬为主料，而且可以自由添加食材，比如肉丝、小鱼干和粉丝等，但是一般食材不能少于四种，否则就不能称之为大拌菜。
这菜的调味上讲究突出醋香味，以及要带那么一点辣，否则就是厨师操作失误，会被食客所笑话的。
东北的养蚕业特别发达，因此蚕蛹这种高蛋白食材也成了东北人餐桌上的美味。
干煸蚕蛹这道菜是东北饭店的厨师必须要会的一道菜，这菜讲究成菜后皮酥肉嫩，入口后连蚕蛹的皮都能嚼吃，吃后不吐渣是最完美的，因此制作这道菜对于火候的要求还是很高的。
由于蚕蛹不太容易入味，所以一般调味上都会来点辣椒，这样这菜吃起来干香酥脆，微辣中透着香，一口蚕蛹一口小酒，这菜除了比花生米贵以外，不论味道、营养和口感都要远超花生米。
东北人能喝酒在全国也是出了名的，除了山东和内蒙以外，估计东北人能够排在第三，主要原因是东北人喝酒比较实在，一般不会藏着掖着，所以在酒桌上最先喝醉的可能就是东北人。
东北人喝酒除了啤酒以外，白酒喜欢喝度数高一些，而且因为东北粮食多，所以东北人喝酒都喜欢选择纯粮酿造的酒，比如这4款酒都是东北人日常喝的，看看有你喜欢的没有？
一，北大仓
北大仓酒曾经是茅台异地试验的产品，所用工艺和原料当年都是仿造茅台的，不过可能因为东北气候的原因，北大仓酒选用的麸曲工艺，酿酒时间会缩短一些。
不过北大仓酒粮香浓郁，入口甘冽醇厚，价格也比较低廉，所以这酒作为东北的地产酒一直受到东北人的喜爱。
二，大宾老匠（酱父传承10）
这款酒是产自酱香型白酒核心产区，贵州茅台镇的一款纯粮大曲酱香酒，近些年随着酱酒的热潮，这款小众酒也开始受到东北人的青睐。
这款酒的酿造者是有着“酱酒之父”称呼的，原茅台酒厂老厂长李兴发的后人，传承李兴发老人家的酿酒理念，严格遵循大曲坤沙工艺酿造的这款酒。
这款酒基酒的酿造就要历时一年之久，然后还要历经十年的陈放，去除酒中的杂质和异味，让味道得以升华，最后还要用李兴发老人家私藏的老酒进行勾调后才出厂。
这款酒酒液橙黄透亮，开盖香气四溢，入口醇香甘冽，回味中优质酱酒的酸甜苦辣鲜五味俱全，悠长而持久。
三，凤城老窖
凤城老窖是辽宁丹东出产的一款老牌白酒品牌，依托于丹东凤凰山的优质水源酿造的这款麸曲酱香酒。
这款酒的味道比较冲，入口后糟味比较重，不过一个人一个口味，很多人也比较喜欢这款酒。
四，大连老窖
大连老窖的前身就是大连的金州老窖，这款酒曾经是“53优”上榜品牌，也算是一款历史悠久的老酒。
大连老窖经历过几年的沉浮，近几年又开始重新走上人们的餐桌，突出的味道酱香浓郁，窖香味浓。
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