蒸蛋羹～～香嫩滑口又美味

水蒸蛋，很多人第一步就错了，学会这个小窍门，香嫩滑口又美味

 

 

材料：

鸡蛋：2个、盐：适量、老姜：1小块、大葱：1小段、料酒：少许：、小葱：适量、豆腐：1块、

虾：10来个、淋酱、酱油适量、醋少许、芝麻油少许、锡纸：适量

❥ 食材准备好：虾仁洗净，老姜切片、大葱切小段，加上少许料酒和1小勺盐和虾仁一起搅拌均匀，静置10分钟左右。目的一是去腥味，二是让虾仁更入味；

❥ 鸡蛋2个打入碗中，加入少许盐搅打均匀，加上180毫升的凉水（或者倒入鸡蛋2倍的水），用筛子过滤下鸡蛋液或者用勺子把泡沫撇去；

❥ 豆腐切小块，放在碗里面，倒入鸡蛋液，；

❥ 碗上盖上一层锡纸，捂紧一点，这样水蒸汽不会进入蛋里面，蒸蛋才会嫩嫩的不会有气泡，不考虑这一点的话可以不盖，也可以盖保鲜膜，但是我自己觉得塑料的盖在上面吃了不太好，就用的这种烤箱也能用的锡纸；

❥水烧开后放入蒸阁，中大火蒸10分钟，再把虾仁放在蒸蛋上方（不用洗），再把锡纸盖紧（不盖紧会有气泡这一步要注意哦）中大火蒸5-6分钟至鸡蛋液凝固即可；

❥把淋在鸡蛋上面的配料配好；

❥把小葱洒在蒸蛋上方，淋上调料酱酒，搞定啦！整个过程不超过25分钟。