配料:
大白菜 100克、豆腐 100克、姜 1小块、蒜 1粒、香菜 两三根、干红椒 2个
烹饪步骤:
1.锅内油烧热,放入豆腐块炸至外壳焦黄,也可以煎。
2.炸好的豆腐块盛出来,可以保存着下次再做菜用
3.另加少量油烧热,爆香姜蒜辣椒
4.白菜梗相对难熟,先入锅翻炒片刻
5.加入炸好的豆腐块和准备的白菜叶子部分,继续翻炒
6.加盐和生抽使菜入味,然后加开水,盖盖焖烧
7.锅内水快干时,撒上香菜,即可盛盘。
烹饪小贴士:
1、看颜色:白菜分结球与不结球, 结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。 2、看大小:如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。而且个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。 3、看外表: 一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。4、看手感:好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。
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