人生苦短，再来一碗。今天用芹菜来为大家分享一道家常美食。芹菜是日常生活常见的蔬菜之一，芹菜不仅营养非常的丰富，而且它的做法也是多种多样。而芹菜最常见的做法就是炒着吃，炒芹菜时有人焯水，有人直接炒，其实都不对，今天就教大家一个正确做法，做好的芹菜脆嫩不塞牙。喜欢的朋友赶紧来试试吧！
【所需食材】：芹菜、瘦肉、食用盐、生抽、料酒、胡椒粉、土豆淀粉、食用油、生姜、大蒜、小葱、鸡精、耗油
【详细做法步骤如下】：
第一步：首先准备适量的芹菜，然后先把芹菜的叶子给摘下来，当然这个芹菜叶不要扔掉，可以烙饼或者凉拌都是可以的。接着就把去掉叶子的芹菜杆放入大盆里面，跟着倒入适量的清水，把芹菜杆清洗干净。
第二步：接下来把清洗干净的芹菜杆放在案板上，用刀切成小段。把芹菜全部切好之后，就装入另一个装有适量清水的盆中，跟着再往盆中加入一勺食盐和小苏打，然后用筷子搅拌均匀，最后把浸泡芹菜浸泡五分钟。
第三步：接下来准备适量的瘦肉，然后先把瘦肉放入大碗中，跟着就往大碗中倒入适量的温水，把瘦肉清洗干净。接着就把清洗干净的瘦肉放在案板上，用刀把瘦肉切成薄片。最后把切好的瘦肉装入干净的碗中备用。
第四步：接下来就把切好的瘦肉里面加入适量的食用盐、生抽、料酒、胡椒粉，然后用手抓拌均匀。抓匀后再加入适量的土豆淀粉，再用手抓拌均匀。最后再加入适量的食用油，再一次用手抓拌均匀。抓匀后就放一边备用。
第五步：接下来准备适量的干净的生姜、大蒜、小葱。然后把生姜、大蒜、小葱放在案板上面，用刀把生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，而小葱则切成葱花。最后把它们全部都切好之后，就一起装入干净的盘中备用。
第六步：接下来芹菜浸泡好了，然后用手再一次清洗一遍，清洗干净之后就装入盘中备用。接着蒸锅中水烧开后，就把芹菜放入蒸屉上，盖上锅盖用大火蒸五分钟，像这样做芹菜的营养成分不会流失。五分钟以后，关火取出来备用。
第七步：接下来起锅烧油，锅中倒入适量的食用油。油热后就放入切好的肉片炒至变色。肉片变色后就加入葱姜蒜炒香，炒香后放入蒸好的芹菜和提前切发的红椒块，用大火翻炒一分钟，最后再加入适量的食盐、鸡精、生抽、耗油调味。
一分钟以后，关火出锅装入盘中，即可食用。就这样一道美味的芹菜炒肉片就做好了，有菜又有肉，营养非常的均衡，吃起来芹香四溢，开胃又下饭。如果你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！
【爱心小贴士】
1、食盐具有消毒杀菌的作用，能够有效的把芹菜清洗得很干净。
2、小苏打保持蔬菜的颜色脆绿不发黄！
3、芹菜蒸过之后，就不需要炒得太久了！
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