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绝对值得你收藏--苏格兰打卤面正宗做法
瑞云惠南
>《美食文化》
2009.02.25
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苏格兰打卤面
苏格兰打卤面---做法
主料:苏格兰面粉;辅料:苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋、苏格兰西红柿;面:将苏格兰面粉弄成面(手擀、抻、拉或刀削)。
做法:1、苏格兰鸡蛋(没有就用国产土鸡蛋)3个,打入容器内搅匀蛋液;2、锅内放入少许油,油热后,倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;3、再加少许油,放入苏格兰猪肉或羊肉(切块)、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰西红柿(没有全部用国产),翻炒数下后,加水,量要稍微多些,因为要做卤汁;4、加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐、味精和一点点酱油;5、勾芡后出锅,至此苏格兰卤汁已做好了;6、开水将面煮熟(最好是湿面),然后用凉水冲凉,不然面容易结团;7、面盛于碗中,上面浇上卤子,喜欢香菜的撒上点香菜末,浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。
要在这种桌子上吃才有苏格兰情调
苏格兰打卤面---山寨版做法
制作方法有了,有网友说:“这个菜谱貌似中看不中用啊,什么都是苏格兰的,说是可以用国产的代替,那还叫什么苏格兰打卤面啊?!其实我看,这个和我们常吃的西红柿鸡蛋打卤面差不多,直接做西红柿打卤面不就得了,更适合我们的实际条件。”
西红柿打卤面的做法真情献上:
主料:挂面、鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜(半根)、香菇、香菜少许;辅料:葱、姜、盐、味精、香油。
做法:1、黄瓜切丝、香菇切分成几块,香菜切小段,葱、姜切末,西红柿切片待用;2、锅加热放入少许食用油,待油温热后,打入3个鸡蛋煸炒,同时再加入葱、姜、香菇、西红柿一起炒;另外,用炒勺将鸡蛋、西红柿弄碎,待快熟时,加入盐、味精出锅;3、锅内烧水,水开下入挂面(当然了,手擀面其实最好,不过省事情,就选择挂面),煮熟后出锅用凉水冲凉;4、盛一碗面,加入刚才做好的西红柿鸡蛋卤,再放入少许黄瓜丝以及香菜,同时加入香油,西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
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