史上传统补肾第一菜与10道补肾菜

         

（爱上厨房）

      据说，外国运动员来北京参加奥运会闲着没事闲逛愣是新开发出来北京一名胜，当然了不是古迹，也就是在咱北京如雷贯耳的红桥市场，要说这外国人也喜欢淘换东西啊，红桥市场一般以海鲜和珍珠及玉闻名，不知道他们是因为想吃海鲜，还是对镶玉奖牌上的玉感兴趣，咱就不得而知了。但是我昨天倒是真去了趟红桥顺带着暴搓了一顿海鲜。 

溜腰花

 

原料：猪腰子、玉兰片、淀粉、 木耳(水发) 、青红辣椒

调料：醋、 酱油、 香油、 小葱、 盐、大蒜、 鸡精、 花生油

             

做法：

1. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

2. 用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

3. 玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

4. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；

5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

6. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；

7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。

 

   

                   

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