深夜食堂

    “一日将尽，大家都各自赶回家的时候，我的一天开始了。菜单上只有这些(特写，手写菜单标有猪肉套餐、啤酒、酒、烧酒的价格和酒类每人限三罐/三杯的告示)，剩下的你尽可以点自己喜欢的，能做的我都会做，这就是我的经营方针。营业时间从晚上12点到次日早上7点为止，人称深夜食堂。你问这样还有没有客人来？来的人还挺多呢。” 《深夜食堂》是一家什么样的食堂？刀疤脸老板用低沉的旁白告诉你。

    由安倍夜郎创作的人气漫画《深夜食堂》荣获了2009漫画大奖，还被列为日本“这本漫画必读！由出演《东京铁塔》的小林薰以及松重丰等不少著名演员出演开播。广受好评。

里面的料理由一位美丽与智慧并存的飯島奈美女士幕后亲自打造。关于飯島奈美女士的英雄事迹另有开相册重点突出。

《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆的故事，这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理，而且他还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。来小餐馆的客人各色人等，有黑社会分子，有没名气的演员，还有上班族和OL三人组。

新宿的夜晚街头，摇曳的灯火，舒缓的小调，将夜归人慵懒迷离的心情谱写无遗。这份清冷与随后老板在小店里准备做菜的忙碌形成了鲜明对比：锅底铺上薄薄一层油，先放肉片被煎得嘶嘶作响，再放入红白萝卜、香菇、魔芋和大葱，加汤加料，热气腾腾。想想一个人在深夜推门而入的时候，一定是身心疲惫，能吃到这样热腾腾的食物，该是多么地安慰。而老板是一个50多岁的中年男人，左脸一道刀疤，说明了这是一个有故事的男人，于是也注定来这的客人，也一定不会只是得到食物的安慰这么简单。

这间小店处于窄巷深处，单看外观，破破烂烂，从选址来看也不是生意能兴隆之地。或许，老板本来就有不让生意火爆的初衷。曾经有一集一个客人说要给老板拍照放到博客上去宣传，老板表示不大情愿。很显然，生意好坏，挣钱多少，早已不是这个男人所在乎的，虽然戏里自始自终都没有透露关于这个老板的前尘往事，要经历过那般沧桑才能心如止水。但是可以展开联想的翅膀：他曾经充满莽撞的青春，为之付出的代价，曾经有过的深爱却又尽失的过往人生……千帆过尽，他唯愿静静守候在这撇小店，安静地作出美好的料理，享受食物带给客人的满足。一个人不也要一个空间生存于之。他选择不言不语地倚坐一旁，看着他的客人们或沉默，或流泪，或叹息，或吵闹，任由他们在一个个深夜上演各自的人生，在这里敞开心扉卸下心防。而他也在这尘世的深夜冷眼旁观，在别人的悲欢里体会世间的悲喜。喂，这不就是个隐于都市隐于暗夜的禅宗大师吗。

第一話： 「赤いウインナーと卵焼き」红色香肠和鸡蛋烧 制作煎蛋卷的时候将鸡蛋调匀后倒入模具，将冒泡的地方捅破这是注意点。

竜ちゃんご注文「赤いウインナー（タコの形）」 章鱼香肠，没什么特别的，将香肠头部剪开，在油锅里炸后会自然形成，要注意的是油温。

サラリーマンご注文「生姜焼き定食」 生姜肥牛

マリリンご注文「タラコ、ミディアムレア」 鱼卵

定番人気の「豚汁定食」 猪肉杂炖汤

第二話「猫まんま」猫饭 将鲣鱼削成薄片，放在饭上，点入少许酱油。

第三話　「お茶漬け」 茶泡饭

第四話　「ポテトサラダ」 土豆沙拉 将土豆剥皮放在水里煮一下，等其冷却和其他食材一起拌入。

「特製スタミナ定食」

第五話　「バターライス」 黄油饭 将黄油放在热饭上，等30秒，然后滴上少许酱油(一点点就OK)。另外也可以撒点海苔调味。牛油拌饭的做法是在白花花的米饭中间放上一点固体状的牛油，然后用饭把牛油掩埋起来等个30秒牛油化掉，然后淋上一点点酱油拌起来吃。

 

「厚揚げ」 其实就是 炸豆腐

第六話赠送　「親子丼」亲子饭（其实就是鸡蛋鸡肉盖浇饭）

第六話「カツ丼」 猪排饭 日本人在一些比赛前都会吃这种饭来打气，又名胜利之饭。 猪排亲子盖饭的做法是，炸猪排，切成几段，再放进锅里淋上蛋液煎成饼。因为会煎两次所以第一次猪排不用很熟，八成就行了。最后放在饭上面。

第七話　「タマゴサンド」 鸡蛋三明治 。鸡蛋火腿，然后夹在面包里，将面包边切掉

第八話　「ソース焼きそば」 炒面+荷包蛋 注意面条需要过水，鸡蛋不要煎的太老，要水水的。最后可以撒点海苔调味。

第九話　「アジの開き」烤鱼 注意: 河里的鱼需要从外皮到内烤熟，海鱼去骨之后从中间身体烤到外侧皮。

第十話　「ラーメン」 拉面 电视里用的是方便面，调料也是,只是最后放一点其他的食材做点缀。

 

「焼きガニ」 焼きガニ 烤螃蟹。新鲜的食材直接烤之，保持其原味。当然，这是日本的长脚蟹(帝王蟹)。

第十二話「唐揚げとハイボール」

第十三話「あさりの酒蒸し」酒蒸蛤蜊

第十四話「煮こごり」肉冻

第十五話「缶詰」特製ツナマヨ丼 金枪鱼饭

「さんまの蒲焼丼」秋刀鱼宽叶香蒲烧盖饭

「オイルサーディンの和風焼き」橄榄油沙丁鱼的日本式烧烤

「コンビーフ炒め目玉焼きのせ」咸牛肉炒煎鸡蛋

「サバ缶ゴーヤチャンプルー」青花鱼苦瓜黄油炒面

「パイ缶入り酢豚」古老肉

第十六話「クリームシチュー」 奶油炖菜

第十七話「白菜漬け」腌白菜

第十八話「冷やし中華」 中华料理凉拌菜。

「鍋焼きうどん」火锅乌冬面

第十九話「肉じゃが」