美味佳肴我的私房菜

我的私房菜 

看过郑秀文跟言承旭饰演的《魔幻厨房》的姐妹们肯定都知道,现如今,私房菜，这一新鲜理念，正火速在各大都市抢滩登陆，其主打的健康、田园、美味，正越来越迎合无数爱美女性的饮食方式。

　　四宝时蔬小炒

　　将青红色辣椒全部切成0．5厘米厚度大小备用。莲藕、莴苣切成片状，木耳切丝，西兰花切成小块并用开水烫一下。架锅上油，放少许姜丝煸炒后再放入辣椒圈进行爆炒。爆炒辣椒圈有香味时，将上述切好的蔬菜，全部丢入锅中猛炒两分钟即可。

　　点评：这款菜中的莲藕、莴苣都是膳食纤维含量非常高的菜品。木耳则有疏通血管、降低血压的作用，加之西兰花中含有大量微量元素。这款菜属于绝对不会发胖的菜品。

　　奶白鲫鱼豆腐

　　将鱼处理干净，并稍微沥干。嫩豆腐切成片状，用开水烫一下去除豆腥味，同时，生姜切成片状。下油入锅，等待油至六成热的时候，放入姜片煸炒。等到锅中的油八成热的时候，再放鲫鱼入锅，双面煎炒至金黄色。等鱼煎至七八成熟的时候，加入足量开水，大火煮沸，并且一直煮20分钟。20分钟后，当汤出现奶白色，即放入豆腐继续煮。放入豆腐3分钟后，加盐，之后再煮3分钟。关火，加入白胡椒粉，即可出锅。

　　点评：众所周知，鱼肉是俗称的白肉，即减肥最提倡食用的肉类。鱼肉中含有丰富的氨基酸等物质，不仅可以益智，还可以促进大脑生长。此外，豆腐中所含有的大量的原生豆类的蛋白质，也能在较好地补充身体需要的营养的同时不令身体发胖，颇适合那些爱喝“荤汤”的MM尝试哟!

　　素四锦

　　提前一天把豆筋、香菇、冻豆腐泡在水里。把泡好的豆筋切成4-5cm长的节，香菇切块，冻豆腐挤掉水分切成块，莴笋切成滚刀。姜拍烂，大葱切段备用。把油烧到7成热，将生姜、花椒、八角、小葱煸炒至有香味。接着放入莴笋、香菇、豆筋、冻豆腐翻炒，加盐。倒入适量的水，分量以淹到菜为准。用中火烧至锅中水分快干时，加少许鸡精便可起锅了。

　　点评：这是一道斋菜，莴笋、香菇都是纤维性食物，可以帮助胃肠消化且不易发胖。而冻豆腐、豆筋则含有大量的蛋白质，在一定程度上可以代替肉类的口感，使你的减肥变得不那样痛苦。

　　菠萝鸡丁

　　将菠萝、鸡胸肉全部切片处理，小葱切碎。倒油入锅，等到油烧到六七成热的时候，放入生姜煸炒。等锅里有香味后，再将切好的鸡肉全部倒入，放入黄酒，用中火速炒，不断翻滚，一直到鸡肉全部变成白色。依次放入盐和鸡精。等到鸡肉熟了之后，倒入菠萝，随意拨弄一下即可盛盘，可以撒点葱花，增加卖相。

　　点评：鸡肉和鱼肉，都是健康不长肉的荤菜，因此，这道荤菜也符合各位嗜肉MM的爱好。菠萝可是有丰富的果酸哟，可以刺激胃肠功能，是夏天最适宜的口味。

甜蜜馅料自己做红豆沙 

小红豆800克，糖300克，油少量。

　　做法：1. 将红豆提前用水浸泡4小时以上。2.倒入锅中加适量热水煮开，转小火煮软。喜欢细沙可以再用搅拌机将红豆搅成蓉。3.用小火将豆沙炒至水分蒸发后，加入糖。4.小火，不停翻炒，防止粘锅，等炒至水分基本蒸发，即可。5.冷却后装袋，放入冰箱，随用随取，很方便哦。

福州鱼丸 齿颊留香

福州鱼丸做法如下：准备好一段鳗鱼，猪肉碎半盒、30℃左右温水一锅——这温水占非常重要的地位。先将鱼肉切下来后，顺着鱼肉的纹路切成块。鱼丸馅料，猪肉碎加少许酱油、鸡精、盐、生姜，搅拌十分钟就成馅了，然后摊一个小鱼饼，放入少许馅，尽量把馅包起来，再轻轻地将包好的鱼丸放入温水中，它会自己成形，用大火煮，待开后再加一次冷水，再次沸腾的时候，加一些鸡精调汤的味道，撒上些葱花，一碗香气四溢的鱼丸就做好了。

　　据说，福州鱼丸的得名来源于一个传说：古时候，有一位上京赶考的举子路过福州某店就餐，店主热情地端出了福州鱼丸，举子品尝了福州鱼丸后，颇觉味道极美，便题赠一诗：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。

菲菲下午好