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美味佳肴我的私房菜
fifizhao
>《美味佳肴栏目》
2012.10.20
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我的私房菜
看过郑秀文跟言承旭饰演的《魔幻厨房》的姐妹们肯定都知道,现如今,私房菜,这一新鲜理念,正火速在各大都市抢滩登陆,其主打的健康、田园、美味,正越来越迎合无数爱美女性的饮食方式。
四宝时蔬小炒
将青红色辣椒全部切成0.5厘米厚度大小备用。莲藕、莴苣切成片状,木耳切丝,西兰花切成小块并用开水烫一下。架锅上油,放少许姜丝煸炒后再放入辣椒圈进行爆炒。爆炒辣椒圈有香味时,将上述切好的蔬菜,全部丢入锅中猛炒两分钟即可。
点评:这款菜中的莲藕、莴苣都是膳食纤维含量非常高的菜品。木耳则有疏通血管、降低血压的作用,加之西兰花中含有大量微量元素。这款菜属于绝对不会发胖的菜品。
奶白鲫鱼豆腐
将鱼处理干净,并稍微沥干。嫩豆腐切成片状,用开水烫一下去除豆腥味,同时,生姜切成片状。下油入锅,等待油至六成热的时候,放入姜片煸炒。等到锅中的油八成热的时候,再放鲫鱼入锅,双面煎炒至金黄色。等鱼煎至七八成熟的时候,加入足量开水,大火煮沸,并且一直煮20分钟。20分钟后,当汤出现奶白色,即放入豆腐继续煮。放入豆腐3分钟后,加盐,之后再煮3分钟。关火,加入白胡椒粉,即可出锅。
点评:众所周知,鱼肉是俗称的白肉,即减肥最提倡食用的肉类。鱼肉中含有丰富的氨基酸等物质,不仅可以益智,还可以促进大脑生长。此外,豆腐中所含有的大量的原生豆类的蛋白质,也能在较好地补充身体需要的营养的同时不令身体发胖,颇适合那些爱喝“荤汤”的MM尝试哟!
素四锦
提前一天把豆筋、香菇、冻豆腐泡在水里。把泡好的豆筋切成4-5cm长的节,香菇切块,冻豆腐挤掉水分切成块,莴笋切成滚刀。姜拍烂,大葱切段备用。把油烧到7成热,将生姜、花椒、八角、小葱煸炒至有香味。接着放入莴笋、香菇、豆筋、冻豆腐翻炒,加盐。倒入适量的水,分量以淹到菜为准。用中火烧至锅中水分快干时,加少许鸡精便可起锅了。
点评:这是一道斋菜,莴笋、香菇都是纤维性食物,可以帮助胃肠消化且不易发胖。而冻豆腐、豆筋则含有大量的蛋白质,在一定程度上可以代替肉类的口感,使你的减肥变得不那样痛苦。
菠萝鸡丁
将菠萝、鸡胸肉全部切片处理,小葱切碎。倒油入锅,等到油烧到六七成热的时候,放入生姜煸炒。等锅里有香味后,再将切好的鸡肉全部倒入,放入黄酒,用中火速炒,不断翻滚,一直到鸡肉全部变成白色。依次放入盐和鸡精。等到鸡肉熟了之后,倒入菠萝,随意拨弄一下即可盛盘,可以撒点葱花,增加卖相。
点评:鸡肉和鱼肉,都是健康不长肉的荤菜,因此,这道荤菜也符合各位嗜肉MM的爱好。菠萝可是有丰富的果酸哟,可以刺激胃肠功能,是夏天最适宜的口味。
甜蜜馅料自己做红豆沙
小红豆800克,糖300克,油少量。
做法:1. 将红豆提前用水浸泡4小时以上。2.倒入锅中加适量热水煮开,转小火煮软。喜欢细沙可以再用搅拌机将红豆搅成蓉。3.用小火将豆沙炒至水分蒸发后,加入糖。4.小火,不停翻炒,防止粘锅,等炒至水分基本蒸发,即可。5.冷却后装袋,放入冰箱,随用随取,很方便哦。
福州鱼丸 齿颊留香
福州鱼丸做法如下:准备好一段鳗鱼,猪肉碎半盒、30℃左右温水一锅——这温水占非常重要的地位。先将鱼肉切下来后,顺着鱼肉的纹路切成块。鱼丸馅料,猪肉碎加少许酱油、鸡精、盐、生姜,搅拌十分钟就成馅了,然后摊一个小鱼饼,放入少许馅,尽量把馅包起来,再轻轻地将包好的鱼丸放入温水中,它会自己成形,用大火煮,待开后再加一次冷水,再次沸腾的时候,加一些鸡精调汤的味道,撒上些葱花,一碗香气四溢的鱼丸就做好了。
据说,福州鱼丸的得名来源于一个传说:古时候,有一位上京赶考的举子路过福州某店就餐,店主热情地端出了福州鱼丸,举子品尝了福州鱼丸后,颇觉味道极美,便题赠一诗:“点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。”店主将诗挂在店堂上,宾客齐来品尝。
菲菲下午好
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