找出代谢类型,吃对食物 3
碳水化合物型该怎么吃?
尽管许多碳水化合物型的人具备相似特色,但这不表示与你有同样代谢类型的人对食物的反应、具备的优缺点、能量等级及食欲强度都一样。就代谢层次而言,每个人都是独一无二的!不过,碳水化合物型的人通常都具备以下倾向:
1.食欲差
碳水化合物型的人通常只需吃一点东西就能一段时间不用再进食。这类型的人可能一天吃三餐,但每餐都吃得不多,或者一天只吃一两餐,再加少许点心就够了。无论属于上述何种用餐类型,碳水化合物型的人平时并不重视吃。
2.嗜吃甜食
除非患有低血糖症,否则碳水化合物型的体质很能处理甜食。这种情况有好有坏,因为每当肚子饿或觉得需要振奋精神时,这类型的人就会想吃甜食,但很容易因为吃太多甜食而导致低血糖、胰岛素抗性和糖尿病等问题。
3.体重管理的问题
碳水化合物型的人通常较为纤瘦,或原本就很纤瘦。然而嗜吃甜食容易使这类型的人产生肥胖问题,食欲差则使得这项问题更加复杂。无论是吃得少、拿甜食作为点心,还是两餐间隔较长的时间,都容易使代谢变慢,让身体进入“饥饿模式”,这时身体会自以为饥饿,因而降低代谢率以储存能量。
4.A型人格特质
碳水化合物型中的交感支配者,具备典型的“A型人格特质”,也就是具备强烈企图心,目标明确,是积极的工作狂,且争强好胜、冷漠、容易发脾气。他们的能量通常会瞬间爆发,但相对地,体能也有限,不过他们的专注力大多很好。此外,撇开他们的食量小不谈,他们常觉得自己没有时间吃饭,这在许多蛋白质型的人看来很不可思议,也很吓人。
5.能量模式极具变化
碳水化合物型人的饮食特征大同小异,但其中的慢速氧化者与交感支配者,却有着截然不同的人格特质和能量模式。慢速氧化者的精神状态大多较差,也较稳定,不像交感支配者那样起伏。
6.依赖咖啡因
交感支配者和慢速氧化者经常需仰赖咖啡因来度过一天。交感支配者借着咖啡因“启动”其原本就偏强的肾上腺,以刺激荷尔蒙,振奋精神,但万一喝得太多会导致他们的食欲变差,使原本不良的饮食习惯变得更糟,加速肾上腺耗竭,或导致其代谢类型急遽转变。咖啡因会使得慢速氧化者感到萎靡不振,认为没有咖啡因就无法做事。但一般来说,慢速氧化者的肾上腺原本就较弱,需要用平衡的营养计划予以重建,而咖啡因只会让其基础代谢失衡更加恶化。
如果身体出现上述任何情形,那就表示提供了错误的“燃料”给“代谢引擎”了!
碳水化合物型的人需要“相较于碳水化合物,蛋白质和脂肪含量较少”的食物组合。但不是所有的蛋白质都适合,必须避免难消化、富含普林的蛋白质,摄取脂肪及普林含量较少、较好消化的蛋白质。
相较于其他代谢类型,这类型的人更能吃进各种各样(不管是否含有淀粉)的碳水化合物。因为系统会缓慢地将碳水化合物转变为能量,故而与其他代谢类型的人相比,碳水化合物型的人更能处理含有淀粉或糖的食物,但仍得适量。由于碳水化合物型的人代谢食物偏慢,因此必须避免大量摄取蛋白质及脂肪,特别是含丰富蛋白质的食物,因为它们转换成能量的速度更慢。
如果你是碳水化合物型的人,必须摄取低蛋白、低脂肪的食物才能减重,生理和心理也才能精力充沛,维持情绪平稳。如果摄取过多蛋白质和脂肪,容易使你感到疲倦、无精打采,或者令你精神高亢、神经紧张、易怒或急躁。
如果饮食内容是根据个人代谢特质所作的安排,一段时间后,将有助身体预防各种根源于代谢失衡的慢性疾病,比如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎、消化毛病等。
混合型该怎么吃?
在代谢类型的等级上,混合型大概介于蛋白质型和碳水化合物型之间,可说是这两种类型的综合。混合型有两种,一种称为“A-混合型”,"A"意指“真正的”(actual),即大部分的特征既不偏蛋白质型,也不偏碳水化合物型,真的就介于两者之间。第二种是“R-混合型”,"R"代表“相对的”(relative),亦即蛋白质型和碳水化合物型的特征各占一半,而且都很突出,没有哪一边特别占优势。至于你是混合型中的哪一种,很大程度上,取决于你表现出哪种特征。
许多混合型的人具备相似的特色,但这不表示与你有相同代谢类型的人,对食物的反应、具备的优缺点、能量等级以及食欲强度都一样。就代谢层次而言,每个人都是独一无二的!不过,混合型的人通常具备下列倾向:
1.食欲时好时坏
混合型的人食欲大多一般,他们通常在正餐时间会觉得饿,其他时间则不会。“R-混合型”会在两个极端间摆荡,有时饥肠辘辘,有时一餐不吃也不觉得饿。
2.嗜吃甜食和碳水化合物
通常混合型的人不会对食物上瘾,但如果没有谨慎安排食物,所摄取的营养素没有获得良好平衡,他们可能会转变成蛋白质型或碳水化合物型,并对甜食或其他食物上瘾。
3.体重控制
混合型能适应各种食物,因而少有体重问题。乍看之下好像吃什么都可以,但实际上还是有条件的。当混合型不自觉地只吃某些食物,或(用代谢类型的术语表示)只吃“某边的饮食”时,仍会导致体重问题。
4.疲劳、焦虑、神经质
就某种意义来说,身为混合型很不错,因为它兼具蛋白质型和碳水化合物型的优点。不过,它也会发展出这两种类型的问题。混合型的人不但容易变得疲劳、懒散或沮丧,也容易变得静不下来、神经质和焦虑,这要看它发展为何种类型的失衡。虽然混合型的人比其他类型可能发展出更多的问题,但他们很少走到这一步。
在某些层面,混合型的饮食是3种代谢类型中最自由的,因为其饮食兼容了蛋白质型和碳水化合物型两者的饮食。这意味着,你所摄取的高普林、高脂肪蛋白质和低普林、低脂肪蛋白质必须取得良好的平衡。同样,你必须妥善结合对碳水化合物型和蛋白质型皆有益的蔬菜和水果。也就是说,混合型必须小心一天当中,别吃下太多蛋白质型的食物或碳水化合物型的食物,而要两种都吃。因此,混合型的人必须相当熟悉“蛋白质型可以吃什么?”以及“碳水化合物型可以吃什么?”。
请注意!不是所有的蛋白质都一样。比起其他代谢类型,高脂肪、高普林的蛋白质,是蛋白质型的人最好的燃料,但不适合碳水化合物型的人;低脂肪、低普林的蛋白质对碳水化合物型的人最好,但不适合蛋白质型的人;混合型的人则必须均衡摄取这两种类型适合的蛋白质。
蛋白质光谱中的另一端是碳水化合物。某些蔬菜因本身矿物质平衡,以及蛋白质和脂肪含量等因素,而促使蛋白质型人的身体化学得以平衡;其他蔬菜则对碳水化合物型的人有相同的作用。此外,碳水化合物型的人对淀粉类食物倾向适应良好,蛋白质型的人却不然,混合型则最好平均摄取这两种类型适合的蔬菜。
总之,蛋白质型的人必须摄取大量蛋白质和脂肪,把碳水化合物的摄取减到最少;而碳水化合物型的人正好相反,必须摄取少一点的蛋白质和脂肪,并增加碳水化合物的摄取。如果你是混合型的人,就适合典型的“均衡饮食”,必须依比例均衡摄取蛋白质、脂肪和碳水化合物才能减重,才会觉得精力充沛,情绪平稳。如果是根据个人的代谢特质来安排适合自己代谢类型的饮食内容,一段时间后,它将能帮助你预防各种根源于代谢失衡的慢性疾病,比如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎及消化毛病等。
摘自《食物就是最好的药:别人的美食可能是你的毒药》[美]威廉·林兹·沃尔科特 特里希·费伊 著 袁毓莹 王淳 译 译林出版社2012年7月出版
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