说起豆腐乳，很多人都不陌生，但如果说它是一种健康食物，可能很多人都会被惊着，因为很多人认为它既然是属于咸菜类的食物，必定含盐量很高，而且是经过发酵、发霉处理过的豆腐，一定含有一些细菌毒素，所以必定不健康！
其实这个认识是很错误的，尤其是对于红腐乳来说。比如说，腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
豆腐乳的好处
1降胆固醇
腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
3降血脂
红腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫，中成药血脂康的主要成分就是红曲！
4.预防骨质疏松
营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是中老年女性等骨质疏松的高危人群，可以适当常吃腐乳。
5.防治老年痴呆
腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。
其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
三招正确保存腐乳
第一招：必干燥没有水份的筷子挟
每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉
没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
没想到原来腐乳这么营养，还能防治多种老年病，这下可以放心吃了！快告诉更多人吧！
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