做法:
1.肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦。
2.热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
做法:
1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘。
做法:
1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透
2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟
3.取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许
4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
5.熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)
6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
7.热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成。
做法:
1.粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。
5.这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
6.蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
做法:
1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦。
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。
做法:
1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。
3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
做法:
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
做法:
1.准备好原材料。
2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
3.童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。
6.锅里加入植物油烧到八成热。
7.将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。
8.加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀,自制麻辣红油的做法我博客里能找到。
9.将煮好的鸡肉用手撕开,去掉骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。
10.将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻,所以下面垫一些香菜叶,吃的时候好解腻。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
做法:
1.四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段。
2.干辣椒切小段,大蒜切碎,猪肉切碎。
3.锅中倒入植物油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油。
4.锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可。
食材:羊肉,圆白萝卜,盐,姜,蒜,生抽,水,小葱,植物油
做法:
1.将白萝卜洗净,削皮,切成瓣状。
2.生姜切末,小葱切段,蒜切碎,锅中放植物油,炒香姜末和蒜末。
3.炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。
4.大火煮开后,放入生抽上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。
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