美食

小米椒爱上小公鸡，这又是一道来源极有争议的菜，我们可以常在川菜馆子里看到它，但若追溯烹饪方法以及那满盘红艳艳的小米椒，你又会觉得，这应该是道嗜辣的湘菜，可你知道吗，若是抛掉玩文字游戏的菜名噱头，这菜的本名应该叫干锅鸡块，一说干锅菜，那根源又应该扯到湖北菜一派了，反正吧，乱了，说什么都对，都不对，呵呵，不过不管怎么说这菜特好吃就是了，更何况它还有这么一个惹人遐想的有趣名字呢？

　　小米椒爱上小公鸡，围绕这个菜名，你可以做很多种版本爱情故事的想象哦，这道看起来极复杂的干锅菜，其实只要材料准备齐全了，很容易就能做得好，在招待家人朋友的时候，端上来这么一小锅又香又辣的小米椒爱上小公鸡，告诉大家“小米椒爱上小公鸡”这样一个有趣的菜名，一定会大受欢迎，大家在分享美食的同时一起讨论一下这个有趣的菜名，也能让饭桌气氛瞬间热烈起来呢!

　　想知道怎么做小米椒爱上小公鸡么?呵呵,来吧，我们这就开始吧!

　　准备材料：
　　鸡腿三只、小米椒10-14只（一种红色的体积很小辣度很大的辣椒）、瓶装泡小米椒少许、洋葱半个、姜一块、蒜两瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻两匙

    准备调料：
　　油、盐、老抽、干淀粉、糖、鸡精、胡椒粉

    制作过程：
　　1、鸡腿去骨，切小块，加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀，腌制半小时；

    2、小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（可以不切，切了会更辣），蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段备用；

    3、锅中放多一些油，烧到六成热，将腌好的鸡腿肉倒入锅中，炸到金黄时捞起，沥干油；

　　4、锅中的油倒出，将锅清洗干净，烧干水分后，加底油，烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出香辣味；

　　5、倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖、半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味；

　　6、看鸡肉冒出香味后，加入少许鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，翻炒均匀，再撒上提前炒香的白芝麻，即可起锅。

　　操作提示：
　　1、炸鸡肉的时候，因鸡肉有淀粉的包裹，不用担心锅中油会四溅，不过小心起见，还是站远一点哦。

　　2、香芹和花生一定要最后放，才够香脆好吃，菜做好要趁热吃，否则花生就不脆了。

　　3、如果怕辣，小米椒可以减少一点，也可不加小米泡椒，如果害怕小米椒过于火辣的味道，你也可以换成其它不那么辣的辣椒。

　　4、这道菜制作过程中还可以加一点莴笋条、藕片同炒，吃起来有麻辣香锅的感觉，吃完鸡肉后，你甚至还可以再用这个调料煮点魔芋、豆皮什么的蔬菜，味道很好！但怕辣的人要小心少吃。