山西小吃必会提到一个面字 这款葱油炝锅面让你面馆收入增加30%

葱油炝锅面

旺销理由; 我用猪棒骨和鸡架熬煮骨汤，煮制经过三揉三饧的面条，香气浓郁，面条口感劲道爽滑。

原料; 河套粉500克。

调料; 骨汤250克，酱油3克，鸡粉2克，盐1克，葱油10克，葱花5克。

制作; 1.河套粉加入清水250克和匀，揉成面团后饧发10分钟，重复揉制和饧发过程三次。2.将三揉三饧的面团擀成面片，切成筷子状面条。3.锅中放入葱油，烧至三成热时放入葱花，炒香后放入骨汤，煮沸后放入面条煮熟，放入剩余调料即可。

骨汤; 将猪棒骨、鸡架各2.5千克，姜块10克，葱段20克倒入不锈钢盆内，倒入清水15千克中大火煮制30分钟，撇去浮沫后改中火煮制2小时，关火浸泡20分钟即可。