提到柳州螺蛳粉，很多人就会想起（鲜，酸，爽，烫，辣）这五个字，特别在饿的时候，提起螺蛳粉，都不由得咽一下口水，为什么这样说呢？因为小编在这里整理螺蛳粉图片的时候，刚好饿了，越看越想吃，所以果断拿起手机点了份螺蛳粉外卖，就这样边吃边整理螺蛳粉的配方吧（一开始很多人都会有疑问，咦，螺蛳粉的螺蛳是什么？不着急哈，等下你知道，反正不是五金件的螺丝哦）
首先，我们要熬汤
选猪筒骨一个，或者鸡架2个，洗干净后，锅加水，大火待水烧开后放入骨头或鸡架，把里面的杂质或腥味煮出来大概3分钟捞出洗干净，然后把骨头或鸡架放入到汤煲里开始煲汤。（用高30CM*直径30CM的汤桶哦，水盛至8成满）
大约15分钟后放入中药香料包（沙姜2克 八角3克 草果1个 桂皮2克 花椒2克 白芷1克 小茴香2克 罗汉果1个 香叶2克 砂仁2克 山黄皮2克 香菇脚7克）以上材料记得用汤药包包住。
好了，汤小火熬大约1.5个小时之后放入炒好的螺蛳再熬制2.5个小时以上（咳咳，隆重介绍一下螺蛳是指石螺，是螺蛳汤鲜味的关键，由于石螺生长与河泥里，所以买回来的石螺要预先用清水泡一天以上，然后要剪去尾部）
那么螺丝该怎么炒呢？以下是做法：
螺蛳1斤 生姜60克 大葱50克 腐乳一块 大蒜片30克 干辣椒50克 豆瓣酱20 高度白酒20克 广西桂林辣椒酱5克 酸笋若干
先把螺蛳用水煮煮开，放入高度白酒10克，先把大部分腥味除掉，完成后捞起，沥干水分
然后炒锅放油后，分别放入大葱、姜、大蒜，炒出香味，然后放入螺蛳用大火猛炒，再加入酸笋条和桂林辣椒酱、干红辣椒，炒出香味
接着就是放入豆瓣酱，豆腐乳，白酒，调中小火翻炒均匀。完成后盛碗待用
汤熬制约4小时后，放入盐40克 鸡精15克（或者鸡肉粉） 鲜味宝10克 味精5克 ，盐的分量按照个人口味添加。
螺蛳粉的辅料包括（花生，酸笋，木耳，炸腐竹，炸菜，酸豆角，当然了，还有很多，但是基本的离不开这几样）
炸花生的时候一定要注意火候，油入锅，放入花生，开小火，等油温升高，不停的用勺子搅动花生，没有响声音后关火捞出花生米，动作要迅速，趁热撒上盐拌即可。
炸腐竹选用大片的腐竹剪成块状，锅中油烧成7成熟，关小火放入腐竹，等腐竹起泡，颜色变深后立即捞起备用
酸笋买回来的酸笋清洗干净后，切成条状倒入炒干水分，在放入适当的盐，再加辣椒调色，干炒几下起锅
螺蛳干粉条，要提前泡在清水里24小时后，再换一次清水泡着，用的时候捞出来即可
好了。螺蛳粉的制作过程和配方介绍得差不多了，至于一些细节或者其他螺蛳粉的配料，我就不一一在这里说了，大家有什么问题的可以添加关注或者收藏，私信都可以的，我都会为你解答的，等着大家热情的骚扰哈。！这配方留着以后肯定有用哦，记得收藏
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问你们一个问题，你们看到文章这些螺蛳粉的图片时候，有没有咽一下口水，想起螺蛳粉的那5个字（鲜，酸，爽，烫，辣），然后特别想吃一碗？有没有？
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