那种洋葱好吃

记者  单衍春

生吃要选黄皮洋葱

青岛市场的洋葱主要有三种：红皮洋葱（也叫紫皮洋葱）、黄皮洋葱和白皮洋葱。

青岛酒店管理学院的杨爱民老师介绍，红皮洋葱比较辣，适合炒着吃或者烧着吃。黄皮的有甜味，适合生吃或者蘸酱。白皮洋葱甜味介于红皮洋葱和黄皮洋葱之间，不像以上两者那样脆。

储存要选黄皮洋葱

如果春节期间想要储存一些洋葱，杨老师建议储存黄色洋葱。

他介绍说，黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮性高于紫皮种洋葱和白皮洋葱，主要产自东北和内蒙古一带。

另外，从形状来说，扁圆形的洋葱比凸圆形洋葱耐贮藏。

紫皮洋葱营养更好

青岛酒店管理学院杨爱民老师介绍说，从营养价值上说，紫皮洋葱的营养要更好一些，质量也更高一些。青岛世康营养学会的专家介绍，不论是从营养学角度还是临床的疗效，洋葱红酒都是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮儿切丁，如果选择的是紫皮儿洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。

洋葱丁装在密封较好的玻璃瓶罐中，到入干红葡萄酒。洋葱和红酒的比例大概是一斤红酒配两个中等大小的洋葱。在阴凉处泡制2-3天，然后把洋葱过滤出，将过滤后的葡萄酒放入冰箱随喝随取。剩下的洋葱您可以生吃，或用来炒菜味道极佳。

一次饮用50毫升，一天两次，就会达到治疗和保健的最佳效果。红皮洋葱的口味会辣一些，白色和黄色洋葱口味就淡多了。红皮洋葱因含有较多的抗氧化剂，食疗效果比白皮洋葱要好很多。

多吃洋葱降血压

西方人特别认同洋葱。据介绍，洋葱本身里面有钙质，而且能够有预防钙质流失的抑制物。每天多吃一点洋葱，再喝一点牛奶，就可以保护钙质不流失。青岛世康营养专家介绍，这对于女性来说尤为适合。从营养学的角度来讲，洋葱还含有很多前列腺素A，可以促进软化血管，增加血流的速度，这一点可以降血压，降血脂，同时它还有大量的蛋白质和大量的碳水化合物，营养非常丰富。