记者 单衍春
生吃要选黄皮洋葱
青岛市场的洋葱主要有三种:红皮洋葱(也叫紫皮洋葱)、黄皮洋葱和白皮洋葱。
青岛酒店管理学院的杨爱民老师介绍,红皮洋葱比较辣,适合炒着吃或者烧着吃。黄皮的有甜味,适合生吃或者蘸酱。白皮洋葱甜味介于红皮洋葱和黄皮洋葱之间,不像以上两者那样脆。
储存要选黄皮洋葱
如果春节期间想要储存一些洋葱,杨老师建议储存黄色洋葱。
他介绍说,黄皮洋葱品质好,休眠期长,耐贮性高于紫皮种洋葱和白皮洋葱,主要产自东北和内蒙古一带。
另外,从形状来说,扁圆形的洋葱比凸圆形洋葱耐贮藏。
紫皮洋葱营养更好
青岛酒店管理学院杨爱民老师介绍说,从营养价值上说,紫皮洋葱的营养要更好一些,质量也更高一些。青岛世康营养学会的专家介绍,不论是从营养学角度还是临床的疗效,洋葱红酒都是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮儿切丁,如果选择的是紫皮儿洋葱,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。
洋葱丁装在密封较好的玻璃瓶罐中,到入干红葡萄酒。洋葱和红酒的比例大概是一斤红酒配两个中等大小的洋葱。在阴凉处泡制2-3天,然后把洋葱过滤出,将过滤后的葡萄酒放入冰箱随喝随取。剩下的洋葱您可以生吃,或用来炒菜味道极佳。
一次饮用50毫升,一天两次,就会达到治疗和保健的最佳效果。红皮洋葱的口味会辣一些,白色和黄色洋葱口味就淡多了。红皮洋葱因含有较多的抗氧化剂,食疗效果比白皮洋葱要好很多。
多吃洋葱降血压
西方人特别认同洋葱。据介绍,洋葱本身里面有钙质,而且能够有预防钙质流失的抑制物。每天多吃一点洋葱,再喝一点牛奶,就可以保护钙质不流失。青岛世康营养专家介绍,这对于女性来说尤为适合。从营养学的角度来讲,洋葱还含有很多前列腺素A,可以促进软化血管,增加血流的速度,这一点可以降血压,降血脂,同时它还有大量的蛋白质和大量的碳水化合物,营养非常丰富。
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