实用知识贴：用45分钟煮一壶热腾腾、暖乎乎、香喷喷的寿眉

 

煮白茶，用45分钟成就一壶令人销魂的月光版寿眉（附详细教程）

找茶就找心部落 发布于2015年10月21日 13:08

45分钟，是一堂课的时间

其实读书的时候，人最富有，每天都能有很多个45分钟，可以发呆、传纸条、打瞌睡、写情书…偶尔也会认真听个讲

煮一壶寿眉刚好也需要45分钟

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什么是寿眉

寿眉是白茶的一种，按照白茶的芽叶品级不同，白茶分为芽茶（太姥银针、白毫银针）、叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）两类，寿眉是叶茶中最“粗枝大叶”的茶，很像普洱茶中的“黄金叶”，属于“我很丑，但是我很温柔”的那一款

白茶的加工工艺：鲜叶→萎凋→（微发酵）→干燥

寿眉的滋味

寿眉茶的成熟叶片较多，叶片中茶多糖的含量相对多于芽茶和白牡丹，新的寿眉滋味以甘甜为主，略有清香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后有枣香

寿眉的模样

叶片在日光萎凋的过程中，在太阳底下晒得太舒服，忍不住伸了个懒腰，扭了扭身体，就被定格了身姿。因此，寿眉的模样宽宽散散，一副慵懒的淘气大小姐模样，很像金陵十二钗里的“湘云妹妹”O(∩_∩)O~

人们称它为“寿眉”，主要是依据它的外形：叶缘微卷曲，叶背披满白毫，很像老寿星的眉毛，所以就叫它寿眉

寿眉的品饮方式

一 · 泡饮

成熟叶片的寿眉，内含成分比较不易冲泡出，需要用沸水润洗和冲泡才可以激发出茶味

茶水比：5g茶，对应100ml水

出茶时间：润茶20s后出汤，第一泡30s后出汤，二、三泡均20s出汤即可，可根据个人口感微调

*温馨提醒：寿眉叶片太松散，使用紫砂壶冲泡的时候，叶子不会乖乖的掉进壶里，总会有几片掉在壶的外面，真是让泡的人难为情。所以如果使用紫砂壶冲泡寿眉，建议你使用宽口的紫砂壶

二 · 煮饮

3年以上的寿眉就可以煮饮了

煮出来的寿眉，汤感厚醇，成熟的果香充满整个口腔，像蒸板栗的香味、熟大枣的香味，喝起来是特别幸福的温暖感觉

寿眉的煮饮步骤

一· 称茶量水

4g茶，对应600ml水

（新安江紫金滩产区的农夫山泉水为建议用水）

二· 备器

1. 煮茶壶：材质可选银、陶或玻璃

2. 煮茶炉：可选电陶炉、电磁炉，或使用炭火、明火都可以，关键要便于掌握火候

*温馨提醒：电磁炉不可以用来加热银壶，电磁炉的加热原理是使用辐射和磁场感应涡流使铁本身自行高速加热，但是银抗辐射又屏蔽磁场，接收不到电磁炉的一腔“热情”，因此不能加热

3. 盖碗：用于润茶

4. 公道杯：分茶汤使用

5. 品杯：70~90ml的大号品杯最好，也可以直接用碗

像这样

三·煮茶

1. 盖碗润茶：沸水润洗茶叶1遍（20秒后出汤），再闷泡一遍（1分钟后出汤）

润泡过的茶叶，茶汤中较苦涩的成分被释放出一部分，可以减少煮茶汤的苦味，彰显煮茶的香醇

2. 加茶加水：润泡过的茶叶加入煮茶壶，倒入量好的水（常温的凉水），开火煮茶，至茶水沸腾后，立刻转文火

3. 煲茶汤：转文火后再煲45分钟

4. 静置：45分钟后，关火、将茶汤静置2分钟

5. 出汤：徐徐的将茶汤倒入公道杯

6. 分享或品饮

茶在水中缓慢加热的过程，其实是对茶叶内质的萃取过程，不同的水温能使茶的不同成分充分溢出，饱满的滋味喝起来才更满足

煮茶·用45分钟的时间慢慢生活

润茶、加水、开火，看着茶水慢慢沸腾，关文火

然后，打开音乐，铺好瑜伽垫，盘坐、冥想、拉伸…身心爽畅以后，卷起垫子，茶刚刚可以出汤

或者，继续没完成的画作，添几笔繁花似锦的颜色，秋的丰硕跃然纸上，搁笔、洗手，茶汤也恰好是秋的颜色

或者，备好纸笔，静静抄一页经，身心安静的时候，茶烟正飘渺…

或者，和孩子一起搭好一座宫殿、给母亲吹干头发、给父亲读几段报纸、整理好房间…

或者，在阳台上翻几页书，欣赏小区里的花园。原来，花园里的石榴、山楂和柿子都熟了… 回过头来，满屋都是茶香

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茶，就在那里等你

用45分钟的时间慢慢走，让生活发现你，你也发现生活