无花果煲鲫鱼 滋阴安神护心脏

我国中医学认为，四季、五行、五脏、五味、五音等都是一一对应的关系。《黄帝内经》记载：“南方生热，热生火，火生苦，苦生心……。”在炎炎夏日喝点无花果煲鲫鱼汤，滋阴安神护心脏。

主题：无花果煲鲫鱼

食材：鲫鱼两条，无花果100克，口蘑50克，油菜心25克，葱段、姜片各适量。

调料：料酒、醋、精盐、鸡精、植物油、面粉各适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净并沥干水分，在鱼身两面均切成柳叶花刀，以便入味；

2. 无花果、口蘑洗净，油菜心去根洗净；

3. 锅内放油烧热，将鲫鱼蘸匀面粉，下油锅煎至两面金黄；

4. 烹入醋、料酒，倒入清水烧开；

5. 倒入砂锅，加入葱段、姜片、无花果、口蘑，放入精盐炖30分钟；

6. 下油菜心炖熟，加入鸡精即可。

营养提示：

无花果：中医认为，无花果性平，味甘；入心、脾、胃经。具有健脾清肠、消肿解毒、保护心脏的作用。无花果中富含钾元素。盛夏时节，随着气温的升高，人体在大量排汗的同时，身体也会流失大量钾元素。钾是保护心脏、肾脏和肌肉功能所必须的营养元素。无花果中的脂肪酶、水解酶等活性酶，能够分解脂肪的成分，进而减少脂肪在血管中的沉积，起到降血压、预防冠心病的作用。

鲫鱼：鲫鱼性平、味甘；归脾、胃、大肠经。鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、钾、钠、镁等成分。具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、滋阴安神的功效。常人食用，可补充营养，增强抗病能力。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。