虾皮该如何挑选，黄色好还是白色好，水产老板教你一招，省钱实用

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我们要说说虾皮，众所周知，虾皮被称之为“钙库”，是非常好的补钙产品，除了钙，它还含有丰富的铁和磷，以及它独有的虾青素，对人的身体非常好，常吃虾皮，能够降血压、补钙、降胆固醇和预骨质疏松。而且虾皮也十分的美味，不仅能增加咸味，还能增加鲜味，是常用的食材。虾皮主要是用毛虾加工制成的，是我国海产虾类中产量最大的虾类资源。但是如何挑选优质的虾皮呢，今天就让我给你教几招吧，感兴趣的朋友赶快过来跟我学吧！

【挑选虾皮小妙招】

【基本食材】虾皮

【挑选窍门】

【一、看颜色】

我们在生活中，经常在购买虾皮的时候看到颜色不同的虾皮，白色虾皮和黄色虾皮，他们有很大的区别。白色的虾皮是用渤海捕捞上来的毛虾制作的，虾青素的含量比较少，所以颜色偏白而且比较透明。它吃起来口感会稍微偏咸一点，而且味道特别的鲜美。

颜色比较黄的虾皮，一般是用东海捕捞的毛虾制作而成的，虾青素的含量比较高，所以颜色呢就呈现出一种浅黄色。而且这种虾皮的个头，也要比白色虾皮的个头大一些。它吃起来咸味不重，但是口感更加的鲜美。总而言之，好的虾皮一般透明度高，淡黄色比较好。

【二、用手抓】

虾皮新鲜不新鲜，用手抓一把也能试出来。用手抓起一把虾皮，用力握在手心，然后再松开，这时候就可以观察虾皮的状态。如果虾皮依旧很松散，说明虾皮比较新鲜。如果用手抓起来再松开，虾皮变成一团了，最好就不要购买了，应该是放置的时间比较长了。

【三、品尝】

在购买之前，先抓几个虾皮放在嘴里嚼一嚼。如果是特别的咸，说明是在加工虾皮的过程中，人工往里面加了一些食用盐，这是为了虾皮的保存时间更加的长。这样的虾皮不建议购买。虾皮虽然咸，但是不会到齁嗓子的地步，而且，虾皮的咸是带着鲜味的。如果光是特别咸，一点不鲜美，那就千万不要购买。

【四、目的性挑选】

白色的虾皮，虽然虾青素比较少，但是含钙量比较高，所以呢，如果是买回家准备给孩子和老人补钙用的，最好还是买白色的虾皮。如果买回家准备做馅料，或者是炒着吃，或者是做汤的，还是建议大家购买浅黄色的虾皮。但是无论是哪一种虾皮，都要购买透亮，新鲜的虾皮。

【爱心小贴士】

虾皮的用处很多，可以炒，可以凉拌，可以煮汤，也可以做馅料等等，我们在挑选购买虾皮的时候，最好还是按照作用来分开购买，也就是按照实用性来购买。

有的虾皮从南方运输达到北方，可能因为保存方法和气候等因素，导致虾皮变得非常干，这个时候用品尝的方法来鉴别，比较好点。