老百姓居家过日子，吃饭是头等的大事，这菜市场便是人们要经常光顾的地方。一些退休在家的大妈、大叔，几乎每天都会往返于菜市场多趟，选购一家人近几天所需的各种食材。然而，一些工薪族，则大多喜欢在下班的路上，顺道采购各种心仪的食材。到了冬季，各种自然状态下露天生成的蔬菜退出市场，取而代之的便是那些大棚中的各式青菜。此外，还有一些干货、生发的豆芽等冬季的时令食材也到了销售旺季。到了冬季，这选购食材可要当心：内行从不买的6种菜，多实惠也不要，菜贩从不让家人买。
一、无根的豆芽
到了冬季，便又到了生发各种豆芽的季节，比较常见的有绿豆芽、黄豆芽等。特别是过去冬季物质匮乏的年代，生发出来的豆芽，清鲜娇嫩，是冬天求之不得的鲜味儿。生发后的各种豆芽，维生素C含量比豆类时增长十多倍，营养成分不但没有降低，反而升高了不少。虽然豆芽营养丰富，但是在菜市场遇到这种“无根的豆芽”，反而看起来粗壮水灵，可要引起足够的重视了。这是因为施用了较多无根剂、防腐剂、增粗剂、漂白粉、保鲜剂等，绝非自然状态下生发出来的豆芽。长期食用这种豆芽，对我们的身体有较多害处，这也是近些年来食品安全出问题最多的食材。
二、蒂部发青的西红柿
西红柿是一种很多人喜欢的家常食材，特别是夏季，很多人直接把西红柿当水果来吃，酸爽中透着清甜，别提多美味。可是，到了冬季选购西红柿就要特别注意了，遇到那种顶部粉红、蒂部泛青的西红柿，尽量不要选购。这种西红柿是没有成熟的西红柿，含有一定量龙葵碱，人们吃多了会出现恶心、呕吐、头晕等不适，甚至会中毒。
三、带黑斑的红薯
秋季收获的红薯，到了冬季便成了菜市场上的“香饽饽”，人们喜欢买回家蒸着吃、熬粥喝，也有的人喜欢在家烤红薯吃，都是不错的选择。可是，遇到那种表面带黑点、黑斑的红薯，可要慎重购买。这是黑斑霉菌引起的，高温无法将其破坏，还容易产生出番薯醇、番薯酮等多种毒素，对人们的健康有较大的害处。
四、洁白的银耳
银耳又称为“平民燕窝”，是一种对人体有诸多滋补作用的菌类食材，丰富的银耳多糖可提高人体的免疫力。到了冬季，人们喜欢用银耳熬银耳莲子羹，熬出胶的银耳口感软糯、清甜怡人。自然生长后干制的银耳，正常颜色为“微黄色”，闻起来有淡淡的香味。到菜市场上选购银耳，遇到那种洁白无瑕，闻起来有股酸味的银耳，多便宜也不要，多半是用硫磺熏过的“毒银耳”。
五、煮熟后汤汁紫红的紫菜
紫菜是一种干制的海菜，含有丰富的氨基酸及核苷酸，有着天然的海鲜味。此外，紫菜还含有丰富的钙、镁、磷、碘等多种微量元素，炖煮成鲜汤后别提多美味。紫菜含有一种天然的色素，那就是“藻红素”，是一种蛋白质类色素，使干紫菜看上去颜色紫红，用凉水浸泡后汤水变红，说明紫菜比较新鲜。但是，藻红素遇热会分解，失去色素作用，因此我们炖出来的紫菜汤紫菜由红变绿就是这个道理。如果经过炖煮的紫菜还呈现出诱人的紫红色，特别是汤汁也是紫红色，那就是人工染色的紫菜，以后可不能再买了。
六、两面均为黑色的干木耳
黑木耳是一种营养丰富的菌类食材，自古就是“山八珍”之一，含有丰富的氨基酸，铁离子含量尤其丰富，含量丰富的木耳多糖是一种天然的免疫增强剂，对人体有诸多益处。正常生长干制的黑木耳，叶片正面为天然的黑色，而叶片的背面则是那种苍白色，这是干木耳正常的颜色。人们也都知道，木耳质地特别轻盈，一斤几乎能称一大兜。有些不良商贩便打起了歪主意，通过化学染色的方法，给干木耳增重而达到非法盈利的目的。遇到这种木耳叶片正反都是黑色的干木耳，一定不能买，多是经过染色的毒木耳。
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