白米饭是中华民族的主食之一，味道比粗粮强好几倍。但最近这几年糖尿病的发病率却逐年升高，有人认为跟经常吃白米饭有关，果真如此吗？
经常吃白米饭易患上糖尿病吗？
有专家曾经对21个国家做过研究，涉及到13万人城镇和乡村流行病学，经过研究发现，跟每天白米饭不足150克的人群相比，南亚人群每天白米饭进食量均达到630克，因此南亚人是糖尿病的高危人群，患糖尿病的风险高达61%。
不过中国人例外，4.1万名中国民众参与试验中，经过研究表明，每天吃白米量在150~300克和450克以上的人，患糖尿病的风险根本没有明显的差距，只是吃300~450克白米饭的人数值上存在风险倾向，换句话说，每天吃450克以上白米饭，跟中国人患糖尿病风险升高没有直接的关系。
因为中国人米饭吃得稍微少一点，米饭种类更好，饮食结构整体也比较健康，如吃的豆类和蔬菜多，可正好抵抗白米饭的升血糖效果。不过也不能否认精细主食可升高餐后血糖，因此糖尿病病人不能放肆吃白米饭。因为精加工的食物不需过多咀嚼，消化吸收速度很快，使得血糖波动大，胰岛功能受损，胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，长时间下去不能让血糖恢复到正常范围内，进而导致糖尿病。
糖尿病患者该如何吃米饭？
1、可选择糙米和胚芽米
糙米中含有大量膳食纤维，不易被消化和吸收，能延长食物在胃内排空时间，减慢肠道运输速度，进而延缓碳水化合物吸收，利于降低餐后血糖。胚芽米是糙米去除皮层，保留部分胚芽，其中含有大量B族维生素、蛋白质以及维生素等，升糖速度慢且口感好。
2、五色米饭
不妨在大米饭中加入五谷杂粮和豆类，如黑豆绿豆红豆或芸豆，不仅仅增加矿物质和B族维生素摄入，而且也能弥补米饭中所缺少的赖氨酸，提高其生物利用率。另外其中含有大量膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，帮助降低餐后血糖。
3、米饭中加入蔬菜
在米饭中加入一些蔬菜，如白萝卜、胡萝卜或豌豆等，这样能减慢米饭消化速度，防止碳水化合物吸收速度过快，减缓血糖升高问题。另外蔬菜能为身体补充所需要的胡萝卜素、维生素和其他微量元素。
温馨提示
制作米饭时不能做得太软烂，越软对餐后血糖影响就越大。糖尿病患者不能完全拒绝主食，若想要维持血糖稳定，需掌握正确的饮食结构，控制每天总热量摄入，适当增加粗杂粮比例，调整好进餐顺序，吃饭时需做到细嚼慢咽，注意饮食多样化。严格按照医生嘱咐口服降糖药物或注射胰岛素。平时多参加有氧运动，如游泳、快步走或慢跑等，能加快全身血液循环，帮助降低血糖。养成勤监测血糖的习惯，只要发现血糖波动过大或居高不下需立马就医。
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