数据显示，2020年我国新发癌症457万人，死亡病例达300万例。在高发的前10种癌症中，消化道肿瘤可以说是占据了“半壁江山”。这个触目惊心的数据提示我们，防癌控癌是每个人都应坚持终身的事业，而少吃“有致癌作用的食物”对于防癌意义重大。
今年，美国癌症研究所发布了抗癌需要限制的4种食物，非常具有参考价值，在此分享给大家。
1.酒精
强有力的证据表明，饮酒会增加乳腺癌、大肠癌、食道癌、肝癌、口腔癌、咽喉癌、胃癌的患癌风险，且致癌概率取决于饮酒的量和频率。
康叔建议：
白酒、啤酒、红酒都有危害，没有“没有副作用”的酒。有一些人觉得喝红酒能保护心血管，但这些证据并不充足。比如意大利喝红酒的人中，心血管病发病率低，但意大利人吃的橄榄油、蔬菜、水果量都是在各国前列。
总之，饮酒量无论多少，都会危害健康。所谓的“适量饮酒”只是对于过度饮酒行为的劝诫，而最好的行为就是“零饮酒”。
健康成人如果非要喝酒，不同种类的酒建议的量是：啤酒1听（350毫升左右）、红酒150毫升、白酒25毫升～50毫升，每次喝酒选其中一种，不要超过限量。尽量不喝烈性白酒，喝酒前要适当摄入主食类或含蛋白质食物。
2.加工肉制品
加工肉包括培根、香肠、热狗、意大利辣香肠、火腿等。强有力的证据表明：加工肉类会增加结直肠癌的风险，广式咸鱼会增加鼻咽癌的风险，腌制加工肉制品会增加胃癌的风险。
康叔建议：
国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，在加工过程中常常会产生或使用有致癌作用的物质如苯并芘和亚硝酸盐。
加工肉制品能少吃尽量少吃，如果一定要吃，建议一周不超过1-2次，每次不超过25克，吃的时候搭配新鲜的果蔬，以补充维生素C等抗氧化物质，减少有害物质对身体的损害。举个例子：吃半根火腿肠，可以搭配一个猕猴桃。
3.过量吃红肉
研究发现，过量食用红肉（牛肉，猪肉，羊肉）会增加结直肠癌的患病风险。
日本人吃红肉少，得结肠癌、乳腺癌的人少。中国人比日本人吃红肉要高，结肠癌、乳腺癌的发病率也比日本人高。德国人红肉消费量比中国人高，乳癌、结肠癌也比中国人高。
康叔建议：
红肉被列为“2A类致癌物”，意思是“动物实验已经证实存在明确的致癌作用，但是对人体的作用尚不明确”。所以大家也不要过度恐慌，关键是控制好食用量，并用健康的烹调方式加工。适量食用，红肉中的营养是对健康有益的。
《中国居民膳食指南2016》建议，成年人每天食用畜禽肉40-75克，生重，建议优先选择禽肉。当然红肉也要适当吃，但配比可以比禽肉少一些。
4.含糖饮料
研究表明含糖饮料是体重增加，超重和肥胖的原因。超重会导致至少十二种癌症的风险增加。
康叔建议：
世界卫生组织推荐限制“游离糖”的摄入。游离糖指的是在食品生产和烹调过程中额外添加的糖，包括含糖饮料中的糖。
现在越来越多的证据表明，游离糖尤其是果汁、可乐等甜饮料中的糖摄入增加会导致体重增长、龋齿，并可能增加其他相关慢性疾病的风险。
国外做过研究，每天喝一听含糖碳酸饮料，连续喝一年，净增体重20磅，约9公斤左右，而催肥本身就是致癌的基础。
此外，含糖饮料往往会添加果葡糖浆，大量饮用会影响嘌呤的代谢，导致尿酸水平升高。
最好的饮料是白开水，对于含糖饮料，应尽量少喝或不喝。
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