春季,阳气升发,大地回春,到处都是一片生机盎然的景象!然而,春季也是人体免疫力较低的季节,受到季节变化的影响,人体很容易出现肝火过旺、湿气过盛、代谢异常、肺脏易伤等情况。这个时候,我们除了要多做户外运动,作息规律之外,还要注意饮食清淡,少吃肉,多吃一些新鲜的应季食物。
一、多吃应季蔬菜。
俗语说:“不时,不食”。也就是说,到什么季节,就要吃什么季节的菜!因为,应季蔬菜都是自然生长成熟的,受到的人工干预较少,不仅价格便宜,口感鲜嫩美味,营养价值也更高!现代科学研究证实,应季蔬菜中的抗氧化物质含量是最高的,并且营养素的含量也比大棚蔬菜高2倍多!春季的应季蔬菜很多,像春笋、韭菜、蒜苗、芹菜、莴苣、芦笋、油菜、菠菜、苋菜、菌类、茴香菜、油麦菜、香椿芽等等,都是春天不能错过的美味!
【蒜香油麦菜】
1.油麦菜清洗干净,沥干水分,切成长段,大蒜去皮后,切成蒜粒。
2.起锅烧油,放入蒜粒炒香,翻炒出蒜香味后,放入油麦菜,大火翻炒。
3.将油麦菜炒软后,加入适量的盐和蚝油调味,翻炒均匀后,倒入水淀粉勾芡,将汤汁炒粘稠后,即可出锅。
二、多吃粗粮。
大家都知道,常吃粗粮有益于身体健康!而春季常吃粗粮,更是一个非常不错的选择!粗粮营养健康,都是一些纯天然的谷物,含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。常吃粗粮不仅可以促进肠胃消化、平衡肠道细菌,还可以滋养脾胃、清肠刮油、保护牙齿、降低胆固醇、减少心血管疾病、减肥瘦身等功效!我们平时常吃的粗粮有玉米、紫米、高粱米、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、番薯、山药、马铃薯等等。
【绿豆玉米饼子】
1.盆内加入200克玉米面,用开水烫一下,去除玉米面的生味,然后搅拌均匀,放凉后,加入60克面粉,打入1个鸡蛋,加入2克酵母粉,搅拌均匀,揉成面团,醒发1个小时。
2.将绿豆或红豆清洗干净,提前用清水浸泡3个小时,放入高压锅内,加入适量的清水,煮至软烂后,取出,加入适量的白糖,趁热捣成泥。
3.取一块发酵好的面团,拍成长饼,放入适量的豆沙馅,从一头卷起,搓成椭圆形的饼胚,平底锅刷一层油,将饼胚放入锅中,小火煎至饼胚底部金黄。
4.倒入饼胚高度3分之一的清水,盖上锅盖,小火焖10分钟,然后开大火收干水分,关火再焖2分钟,即可食用。
三、多吃野菜。
春天,万物复苏,正是吃野菜的最佳时节!不仅特别鲜嫩,营养价值也比普通蔬菜高很多!并且,野菜还是真正的纯天然绿色食品。春天常吃野菜,不仅可以补充营养,改善家庭饮食结构,丰富膳食,对我们的身体来说,还有很多的保健功效!因为,很多野菜也是中医里的药材。并且,大部分的野菜都有清热解毒、消炎利湿等作用,特别适合春季食用。春季必吃的野菜有荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜、麦蒿等等。
【自制蒲公英茶】
1.将蒲公英带根一起挖回家,清洗干净,沥干水分,将蒲公英的根和叶子切成细丝,放入蒸锅内,大火蒸3-5分钟,将蒲公英蒸至翠绿色后,关火。
2.将蒲公英取出,铺在镂空的架子上,放到阳光充足的地方暴晒一下,晒的时候要勤翻一下面。
3.将蒲公英晒至半干后,放入炒锅内,调为小火,边炒边翻动,将蒲公英的水分完全炒干,叶子微微卷起,炒出香味后,即可出锅。
四、多吃时令水果。
春季,气候干燥,肝火旺盛。多吃时令水果,不仅可以补充我们身体所需的水分和营养物质,还有排毒养颜、润肺去燥、清肝去火、促进肠胃消化和新陈代谢、增强免疫力等功效!春季的时令水果有草莓、桑葚、樱桃、菠萝、甘蔗、砂糖橘、油桃、枇杷、李子、青枣、油桃等等。
【自制草莓酱】
1.草莓去蒂后,装入盆中,加入适量的面粉和清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,将草莓清洗干净,沥干水分,切成小块,装入盆中,加入80克白糖,抓拌均匀后,盖上保鲜膜,放到冰箱的保鲜内,腌制10个小时。
2.草莓腌出汤汁后,取出,倒入锅中,加入80克白糖,开大火煮,边煮边用勺子搅拌,大火煮开后,改为小火,用勺子将表面的浮沫撇除干净。
3.小火熬10分钟左右,将草莓熬至出现颗粒感时,关火,自然放凉后,放入保鲜盒内,盖上盖子,放到冰箱的保鲜内,随吃随取即可。
五、多吃豆制品。
俗语说:“春吃豆,赛过肉”。豆制品营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质,并且不含胆固醇,特别适合肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者食用。中老年人常吃豆腐,不仅可以预防骨质疏松,改善皮肤状况,对于缓解更年期的一些不舒服,也大有帮助。我们常吃的豆制品有豆腐、腐竹、豆腐皮、豆浆、豆豉、素鸡翅等等。
【凉拌腐竹】
1.将整根腐竹放入盛有凉水的盆内,将腐竹泡软后,切成长段,放入开水锅中,焯一下水,捞出,沥干水分。
2.将沥干水分的腐竹放入盆中,加入适量的盐、生抽、醋、香油、味精、葱丝和辣椒粉。
3.起锅加油烧热,将热油浇在葱丝和辣椒粉上,翻拌均匀,即可食用。
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