春季，阳气升发，大地回春，到处都是一片生机盎然的景象！然而，春季也是人体免疫力较低的季节，受到季节变化的影响，人体很容易出现肝火过旺、湿气过盛、代谢异常、肺脏易伤等情况。这个时候，我们除了要多做户外运动，作息规律之外，还要注意饮食清淡，少吃肉，多吃一些新鲜的应季食物。
一、多吃应季蔬菜。
俗语说：“不时，不食”。也就是说，到什么季节，就要吃什么季节的菜！因为，应季蔬菜都是自然生长成熟的，受到的人工干预较少，不仅价格便宜，口感鲜嫩美味，营养价值也更高！现代科学研究证实，应季蔬菜中的抗氧化物质含量是最高的，并且营养素的含量也比大棚蔬菜高2倍多！春季的应季蔬菜很多，像春笋、韭菜、蒜苗、芹菜、莴苣、芦笋、油菜、菠菜、苋菜、菌类、茴香菜、油麦菜、香椿芽等等，都是春天不能错过的美味！
【蒜香油麦菜】
1.油麦菜清洗干净，沥干水分，切成长段，大蒜去皮后，切成蒜粒。
2.起锅烧油，放入蒜粒炒香，翻炒出蒜香味后，放入油麦菜，大火翻炒。
3.将油麦菜炒软后，加入适量的盐和蚝油调味，翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡，将汤汁炒粘稠后，即可出锅。
二、多吃粗粮。
大家都知道，常吃粗粮有益于身体健康！而春季常吃粗粮，更是一个非常不错的选择！粗粮营养健康，都是一些纯天然的谷物，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。常吃粗粮不仅可以促进肠胃消化、平衡肠道细菌，还可以滋养脾胃、清肠刮油、保护牙齿、降低胆固醇、减少心血管疾病、减肥瘦身等功效！我们平时常吃的粗粮有玉米、紫米、高粱米、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、番薯、山药、马铃薯等等。
【绿豆玉米饼子】
1.盆内加入200克玉米面，用开水烫一下，去除玉米面的生味，然后搅拌均匀，放凉后，加入60克面粉，打入1个鸡蛋，加入2克酵母粉，搅拌均匀，揉成面团，醒发1个小时。
2.将绿豆或红豆清洗干净，提前用清水浸泡3个小时，放入高压锅内，加入适量的清水，煮至软烂后，取出，加入适量的白糖，趁热捣成泥。
3.取一块发酵好的面团，拍成长饼，放入适量的豆沙馅，从一头卷起，搓成椭圆形的饼胚，平底锅刷一层油，将饼胚放入锅中，小火煎至饼胚底部金黄。
4.倒入饼胚高度3分之一的清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，然后开大火收干水分，关火再焖2分钟，即可食用。
三、多吃野菜。
春天，万物复苏，正是吃野菜的最佳时节！不仅特别鲜嫩，营养价值也比普通蔬菜高很多！并且，野菜还是真正的纯天然绿色食品。春天常吃野菜，不仅可以补充营养，改善家庭饮食结构，丰富膳食，对我们的身体来说，还有很多的保健功效！因为，很多野菜也是中医里的药材。并且，大部分的野菜都有清热解毒、消炎利湿等作用，特别适合春季食用。春季必吃的野菜有荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜、麦蒿等等。
【自制蒲公英茶】
1.将蒲公英带根一起挖回家，清洗干净，沥干水分，将蒲公英的根和叶子切成细丝，放入蒸锅内，大火蒸3-5分钟，将蒲公英蒸至翠绿色后，关火。
2.将蒲公英取出，铺在镂空的架子上，放到阳光充足的地方暴晒一下，晒的时候要勤翻一下面。
3.将蒲公英晒至半干后，放入炒锅内，调为小火，边炒边翻动，将蒲公英的水分完全炒干，叶子微微卷起，炒出香味后，即可出锅。
四、多吃时令水果。
春季，气候干燥，肝火旺盛。多吃时令水果，不仅可以补充我们身体所需的水分和营养物质，还有排毒养颜、润肺去燥、清肝去火、促进肠胃消化和新陈代谢、增强免疫力等功效！春季的时令水果有草莓、桑葚、樱桃、菠萝、甘蔗、砂糖橘、油桃、枇杷、李子、青枣、油桃等等。
【自制草莓酱】
1.草莓去蒂后，装入盆中，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，将草莓清洗干净，沥干水分，切成小块，装入盆中，加入80克白糖，抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放到冰箱的保鲜内，腌制10个小时。
2.草莓腌出汤汁后，取出，倒入锅中，加入80克白糖，开大火煮，边煮边用勺子搅拌，大火煮开后，改为小火，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
3.小火熬10分钟左右，将草莓熬至出现颗粒感时，关火，自然放凉后，放入保鲜盒内，盖上盖子，放到冰箱的保鲜内，随吃随取即可。
五、多吃豆制品。
俗语说：“春吃豆，赛过肉”。豆制品营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质，并且不含胆固醇，特别适合肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者食用。中老年人常吃豆腐，不仅可以预防骨质疏松，改善皮肤状况，对于缓解更年期的一些不舒服，也大有帮助。我们常吃的豆制品有豆腐、腐竹、豆腐皮、豆浆、豆豉、素鸡翅等等。
【凉拌腐竹】
1.将整根腐竹放入盛有凉水的盆内，将腐竹泡软后，切成长段，放入开水锅中，焯一下水，捞出，沥干水分。
2.将沥干水分的腐竹放入盆中，加入适量的盐、生抽、醋、香油、味精、葱丝和辣椒粉。
3.起锅加油烧热，将热油浇在葱丝和辣椒粉上，翻拌均匀，即可食用。
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