春天好时节 美味香椿炒鸡蛋让你食欲大开

现在正是吃春芽的时候，菜市场上到处都是买的，其实香椿营养丰富，这个时候是春天，其新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。由于香椿有清热解毒、健胃理气功效、亦有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用，它芳香的味道还能起到醒脾、开胃的作用、还有滋阴润燥，泽肤健美的功效、适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。其实做法简单，好多用来包饺子、包子、凉拌、油炸、炖肉等等吃法、其实最简单又好吃就是用它来炒鸡蛋，其味道鲜美、香味十足。具体需要材料和做法入下！

材料：香椿150克左右、鸡蛋5个、鸡精、盐香油、花椒面

做法：

（一）、香椿去除比较老的根部、洗净放入锅中用开水焯1分钟左右捞出。

（二）、把焯完的香椿切碎装入一个大碗中

（三）、将5个鸡蛋打入放了香椿芽的碗中、加入适量盐，鸡精、花椒面继续搅拌均匀。

（四）、炒锅加油，待油热后（一般6成热）倒入搅拌均匀的香椿芽与鸡蛋煎至成型后反过来继续煎另面，当两面都金黄色后盛盘上桌开饭哦！

注意：香椿中含有亚硝酸盐，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，所以一定要用开水焯烫后再烹饪。还有就是香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者慎用和忌口！