千万别贪杯
平时爱喝咖啡的大家，可得注意了！
前段时间，中国香港消委会对市面上常见的49款咖啡产品进行检测后发现，
其中47款咖啡都被测出了含有致癌物丙烯酰胺！
而且知名咖啡品牌雀巢的致癌物含量竟是最高！
由于即溶咖啡粉经过提取和浓缩的工序较多，因此它们相对于其他三类咖啡产品，所含有的丙烯酰胺含量较高。
其中最为大家熟知的咖啡品牌雀巢， 它旗下的Taster’s Choice Original Soluble Coffee（中文： 优质即溶咖啡）被检测出的丙烯酰胺含量最高，达到了790微克/千克！
据了解，欧盟对咖啡中的丙烯酰胺限值的规定是—— 不得超过850微克/千克。
尽管被检测出含有致癌物丙烯酰胺的47款咖啡产品都没有超过欧盟标准，但是消息一出还是引起了大众对食品安全的担忧。
1、丙烯酰胺究竟是什么？
丙烯酰胺是一种可能致癌的化合物，食物受到高温加热后（温度通常超过120摄氏度）会不经意产生这一化合物。
由于咖啡豆在烘烤过程中会发生梅拉德反应和焦化反应，这是产生 咖啡风味的重要过程，因此市面上大量咖啡中都会被检测出丙烯酰胺。
不仅仅是咖啡会产生丙烯酰胺，市面上或家里经过煎炸烧烤等热加工的食物以及香烟中都会发现丙烯酰胺。
2、丙烯酰胺对人体健康的危害究竟多大呢？
经世卫组织下属的国际癌症研究机构评估，丙烯酰胺属于2A类致癌物，即“可能令人类致癌的化合物”。
简单点说就是，如果对丙烯酰胺的摄取量不超过正常值，那么就不会损害人体健康（例如破坏神经系统、影响生长和繁殖能力）。
3、那么摄取量的正常值究竟是多少呢？以及喝咖啡真的会致癌吗？
目前研究显示，丙烯酰胺诱发癌症的剂量为每天摄入2.6微克/千克~16微克/千克。
另外，体重每增加一公斤，丙烯酰胺诱发癌症的最低剂量就会增加2.6微克。大家可以掏出计算器算一算，自己可承受的剂量范围是多少。
拿咖啡举例来说，一杯咖啡中丙烯酰胺平均水平为13毫克/千克，一个体重50千克的人一天得喝10千克的咖啡才能达到致癌的最低剂量。
而10千克咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量。
这么大的量别说是咖啡了，就是白水，正常人一天也喝不了这么多。
由此可见，如果是日常饮用，那么不必太过担心喝咖啡会致癌。
4、这样喝咖啡更健康！
尽管每天需要喝10千克的咖啡才会达到致癌剂量，但是大家应该尽量避免饮用速溶咖啡。
速溶咖啡虽然操作起来十分方便，再加上添加了大量香精和糖，口感也比黑咖啡要更为大众所接受，
但是它所含有的热量和饱和脂肪酸远超大家的想象，长期饮用对身体造成的伤害更加难以想象。
因此，喝咖啡最健康的方式是直接饮用黑咖啡，减少饮用已经加入大量的糖、甜味剂、糖浆或者咖啡伴侣的速溶咖啡。
这样做不仅能减少摄入丙烯酰胺，还能减少心血管疾病的风险。
5、喝咖啡好处惊人！竟然还能“续命”！
一项来自墨尔本Alfred医院的研究发现，喝咖啡除了能提神，竟然还能降低死亡率。
调查数据显示，经常喝咖啡的人患心血管疾病、冠心病、心衰、中风的几率比其他人低10%到15%，而且英年早逝的风险也能大大降低。
另外，心律失常的人每天喝一杯咖啡死亡率会比其他人低20%。
不过这并不意味着咖啡喝得越多越好。
专家建议每天喝咖啡的数量最多不要超过6杯，喝2到3杯最佳。
而且咖啡的功效也因个人体质而异，一些人的神经系统对咖啡因敏感性比较强，喝咖啡后可能感到不适或焦虑。
像是孕妇、青少年、骨质疏松患者、对咖啡敏感的人群，就应该适当控制咖啡的摄入量。
另外，正在服药的人群最好也不要喝咖啡，避免咖啡因和药物中的一些成分发生反应，影响了药效。
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