不得不说，近些年我国癌症的病发率在逐年增长，每年新确诊的癌症患者就达到了450万人左右。
且受到癌症种种特性的影响，绝大部分癌症患者发现就已经进入了晚期阶段，所以我国临床癌症治愈率一直都不理想，每年有近300万人会因癌症死亡。
正因如此，我们每个人都对癌症充满了恐惧，生活中关于癌症防治的所谓科普类内容也越来越多。
许多人对网路上的科普内容深信不疑，甚至是不去探究真相就盲目相信。近几年流传最广的传言就是：中国患癌率高，是猪肉吃多了！
那么问题来了，猪肉真的如此恐怖，成为了癌症的突破口吗？
不得不说，我国的确是猪肉消费最多的国家。猪肉是典型的红肉，在2015年的10月26日，世卫组织下属的国际癌症研究机构，将红肉列为了致癌物名单中。它与消化道癌、胰腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤病发可能存在关联性。
但是，这并不代表癌症出现就绝对和猪肉有关，猪肉只不过是2a类致癌物，也就是说动物致癌性明确，但对人体的致癌作用还没有得到证实。而且，猪肉中含有大量的营养物质，适当食用对人体其实是有好处的。
更为重要的是，癌症病发原因十分复杂，它是多因素共同作用的结果，大家不能将原罪怪在猪肉头上。
不过，生活中有几种肉类的确不适合长期食用，特别是以下几类需要注意：
1、加工肉类
它指的就是经过盐分腌制、风干发酵、烟熏或其他处理之后的肉类，比如腊肉就是典型的加工肉类。在2015年，加工肉类被列为了一类致癌物，也就是说它的致癌性已经得到了明确。
基于足够的证据显示，一天内每食用50克以上的加工肉制品，患大肠癌的风险就会提高18%左右。
2、中式咸鱼
其实按照分类来看，它也可以算作是加工肉类的行列。但是，国际癌症研究机构将其单独列为了一类致癌物质，其与消化道癌有密切的关联。
之所以会如此，是因为咸鱼在腌制的过程中，亚硝酸盐会和肉的蛋白质发生反应，形成极强的致癌物亚硝胺。长期大量摄入，会增加患癌的可能性。
3、烤肉
经过高温炙烤的肉类，会散发出迷人的香味，再搭配各种各样的烧烤料让人欲罢不能，成为了夏季最受欢迎的美味。
但事实上，高温烤制肉类的过程中，也会产生致癌物质，这其中就包括了一类致癌物苯并芘、多环芳香烃类化合物物、丙烯酰胺等等。长期大量摄入，会增加消化道癌的致病风险；
4、炸肉
比如炸肉丸、炸猪排等等，这些食物的确是美味。但是，在高温油炸的过程中，部分营养物质却会被破坏和流失，它已经丧失了食用的价值。而且，如果不小心炸糊，还可能会产生2a类致癌物丙烯酰胺。
最后还要提醒大家，任何食物与癌症之间的关系都不是完全绝对的，它仅仅只是增加了致癌风险而已，而且是建立在了长期、大量摄入的基础上。
所以，我们真正要做的，并不是彻底告别某一种食物，而是要合理搭配三餐，减少有害食物的摄入，将患癌风险降到最低。
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