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上海这40种非遗美食,你吃过多少种?3

11南汇凤露水蜜桃

上海人吃水蜜桃,最佳的选择一定是南汇水蜜桃,其中南汇凤露水蜜桃,更是南汇水蜜桃中的上品。

果形圆整,两头较平,色泽美观,白里透红。皮薄、汁多、味甜、香浓,吃一颗,飘飘然。

到了七八月份,还能去南汇体验一把亲自采摘水蜜桃的乐趣。

12小绍兴白斩鸡

从一个小小的鸡粥摊子,到名扬国内外的老字号,小绍兴白斩鸡,俘获了多少上海人的心,每天更有无数游客慕名而来,只为了一尝芳泽。

 

小绍兴的白斩鸡,用的是地地道道在南汇培育的,皮黄、脚黄、嘴黄的三黄鸡。脆、嫩、鲜、美,据不完全统计,一年卖出的鸡要超过6000000只。

小绍兴白斩鸡饱满丰盈,油光发亮。入口时佐以密制的佐料,肉嫩皮脆,卤水鲜美,只是近年来水平一降再降,可能要不复当年荣光了。

13东泰祥生煎馒头

东泰祥凭借半发酵技术,成功申请到了“非物质文化遗产”,是生煎界的扛把子。

半发酵的面皮微带松软气孔,炒过的芝麻,香脆的底板,薄薄的皮,一口咬下去就能吸到汤汁,味道好到没话说。

14五香豆

小时候一去城隍庙,除了走九曲桥,就是眼巴巴盼着姆妈买蚕豆吃了!

选用嘉定产“三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜,这奶香浓郁的五香豆,是童年的记忆。

最外面的那层白霜,可以慢慢舔,舔完后的五香豆,还有咸香味,蚕豆心有些些软韧,特别适合闲时消遣!


15
梨膏糖

上海有首民谣:“一包冰雪调梨膏,二用药味重香料,三楂麦芽能消食,四君子能打小囡痨,五味子玉桂都用到,六加人参三积草,七星炉内炭火旺,八面生风煎梨膏,九制玫瑰香味重,十全大补有功效”。

这首民谣讲的就是梨膏糖,不过虽然它的名字是糖,吃着却是带苦味的。

纯白砂糖(不含饴糖、香精、色素)与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材(碾粉)熬制而成,所以是有药用价值的。甜而不腻、香脆适口,吃完清爽一整天!


16
沈大成糕团

沈大成,上海的“糕团大王”,是上海的老字号品牌、老一辈心里响当当的点心店。创建于清光绪六年(1875),至今已有140多年历史,其总店如今位于南京东路636号。

每天排队的人不计其数,尤其是外卖的糕团窗口,常是排出一条长龙。

沈大成的条头糕最是出名,甜甜糯糯,每吃一口都是浓浓的满足感!不管是当早点还是下午茶都很合适,一天就要卖出万余条。

17三阳糕点

三阳是宁波人创立的,售卖也就带上了宁波的风俗,门店四季都有不同的糕点——“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”,有些品种季节点心一年只会上5、6天。

 

店里的特色招牌有马蹄糕、羊排淡奶糕(羊排乳儿糕)、宁式茯苓糕、橘红糕、松仁糕、雪片糕、金钱饼。不过最受欢迎的,还是苔条酥、杏仁酥、油占子、鸡仔饼这四款糕点

配方应时而变,糕点配方会根据不同的气候、温度而有变化,因此始终保持喷香松脆的口味。

18稻香村禽腊制品

稻香村差不多能算上是遍布上海街头了,很多的地方都能看得到它的店址,店里的鸭肫肝、板鸭、风鹅等禽腊制品,可是年货的上好选择。

平日里,不想烧饭了,用来当小菜也是不错的。


19
大富贵海派徽菜

大富贵是以徽州建筑风景、海派徽菜为特色的,店里不仅有富贵酱鸭、徽州熏鱼,还有海派创意菜葱油三林塘肉皮、清炒鳝糊等,甚至还推出了海派创意融合菜,如干烧明虾配意面,将传统和创新融合得极为巧妙。

大富贵经营的徽菜有一百多个品种,主要名菜有“金银蹄鸡”、“绩溪臭鳜鱼”、“粉蒸肉”、“刀板香”、“干锅炖”、“文蒸山笋”“徽州鳝糊”等。

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