肝脏中由于丰富的血液供应和独特的生态结构使其代谢极为活跃，不仅参与机体的营养物质代谢、分泌胆汁、解毒、免疫等机能，还在血液循环、激素调控方面起着非常重要的作用。肝脏有500多种功能，肝脏中发生着1000多种生化反应，是动物体内最大的“化工厂”。肝脏如此重要，“保肝就是保命”一点也不夸张。
1、肝脏的重要生理功能
（1）肝脏是营养物质的代谢中心 详询I3二、五六41、零二08
肝脏具有储存糖原、分解糖原为葡萄糖、将葡萄糖类转化为脂类、糖异生等作用，维持机体糖代谢平衡；肝脏也是脂类代谢的重要器官，是脂肪运输的枢纽，在脂类的消化、吸收、合成、分解与运输过程中均具有重要作用，是机体脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官之一。而且在脂类的生物转化过程中，肝脏能够生成许多重要的生物活性物质，如胆汁酸、皮质激素、固醇类激素等等。当脂肪代谢紊乱时，由于脂肪不能及时转运出去，堆积于肝脏内便形成了脂肪肝。
氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等代谢活动，合成的蛋白质进入血液循环供应全身器官组织，对维持机体蛋白质代谢有重要意义；同时肝脏还是储存维生素A、E、K、B1、B2、B6、B12 、泛酸和叶酸最多的器官，一旦肝脏病变，就会出现维生素缺乏、生长缓慢的症状。
（2）分泌胆汁
肝细胞生成胆汁酸，经胆管输送到胆囊，胆囊起到浓缩和排放胆汁的功能。胆汁经胆管进入十二指肠，不仅可促进脂肪在小肠内的消化和吸收，并且可同时将体内代谢废物及异物不断排入肠道随异物排出体外。因此，胆汁既是消化液也是排泄液。
（3）解毒功能
肝脏是机体的主要解毒器官，可降低机体内的霉菌毒素、药物、内毒素、体内代谢产物，通过结合、氧化、还原、水解等方式，降低药物和内毒素的毒性，甚至将其分解为无毒的化合物，经尿或胆汁排出体外。
（4）免疫功能
肝脏内有动物机体最大的网状内皮细胞吞噬系统，其中肝静脉窦内皮层含有大量的枯否氏细胞，有很强的吞噬能力，门静脉血中99%的细菌经过肝静脉窦时被吞噬。同时肝脏也是合成免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM)、补体(C3、C4)的重要场所，对动物体的非特异性免疫力有着至关重要的作用。
2、肝脏病变的原因及危害
由于饲料企业竞争激烈，为获得较高的生长速度、较低的FCR，饲料一般高脂、高能、富营养化，再加上养户为了缩短上市时间，还会提高投喂量，大大超过养殖动物肝脏的承受能力，导致脂肪在肝脏中累积，造成肝脏肿大，诱发脂肪肝，比如鱼类的肝胆综合症、蛋鸡脂肪肝等。
另外饲料中的抗营养因子（游离棉酚、硫葡萄糖甙、单宁、大豆蛋白酶抑制因子）、霉菌毒素（黄曲霉毒素B1）、重金属（铅、汞）等有毒有害物质也会对肝脏造成伤害，导致霉菌肝、毒素肝。
在整个动物养殖过程中，由于滥施各种抗生素、杀虫剂等化学药物，对养殖动物的肝脏也会造成二次伤害，出现药物肝。
图 胆汁酸的稳态与疾病一旦养殖动物肝胆功能受损，会导致机体摄食下降，生长受阻；肝脏病变还会使胆汁分泌不足，饲料中的脂肪不能被充分消化吸收，导致饲料利用率降低，FCR升高，养殖成本增加；更严重的会造成毒素蓄积，免疫力下降，疾病增多，死亡率增加，进而造成严重的效益损失。
3、保肝护肝建议使用胆汁酸
维护肝脏健康，胆汁酸是一种必不可少的功能性添加剂。胆汁酸是肝脏利用胆固醇合成的一类固醇类物质，在脂肪消化、吸收、排泄毒素、减少脂肪肝等方面发挥着重要的生理功能。
胆汁酸作为一类重要的配体分子，可参与到动物体内关键基因的表达调控中；胆汁酸能够激活肝脏细胞中法尼醇X受体α（FXR-α），通过抑制SREBP-1c表达，进而抑制脂质在肝脏中的合成，促进极低密度脂蛋白（VLDL）的合成，加速脂肪由肝脏向脂肪组织的运输，降低脂肪在肝脏的沉积，从而减少脂肪肝的发生；FXR-α调控肠肝循环以及胆汁酸的生物合成，通过控制小二聚体伴侣（SHP；NR0B2）表达，发挥下调肝脏脂肪酸、甘油三酸酯生物合成的作用。
在绿色、安全、健康的养殖大背景下，胆汁酸因其吸收快、作用好、使用直接又方便，逐渐获得了饲料厂、养殖终端的认可，并被广泛应用到畜牧业等领域中，对保护肝脏健康起到了重要作用，保肝护肝，推荐使用胆汁酸。
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