中国国家地理标志产品——洛南豆腐

豆腐，是调和的艺术。人们将黄豆制作成浆，调入石膏加以凝固，便做成了一块白嫩松软的豆腐。作为中国特色饮食文化之一，豆腐呈现出形态多元、种类丰富的特征。南方人喜欢将豆腐配以蜂蜜，熬制成豆腐花，作为饭后甜点或早餐；北方人则将辣椒与豆腐调和，制成一碗香气扑鼻的豆腐脑……我们今天要讲述的，就是洛南的豆腐。华阳圣地，文化丰厚。这里的豆腐也是别具一格，独有特色。

豆香洛南

古法工艺，精选原料

细腻磨浆

煮浆与调和

黄豆磨好后，将细白的豆浆倒入大锅开火加热，在勺子不断搅动的同时放入陈浆，等待豆腐的凝结。搅动的节奏和力度，是决定凝结质量的关键。因此搅动的过程，是一门调和的艺术。

压制成型

热豆腐

热豆腐，仅需在压实后放入锅中加热，后淋以卤汁、红油辣椒，辅以葱段、芥末、蒜泥、麻油及红绿辣椒，这种洛南街头巷尾随处可见的小吃深受洛南人喜爱，细滑紧致的豆腐与浓厚醇香的酱汁碰撞，在腾腾热气中缔造了一场味蕾盛宴。