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在西宁
你可以从早到晚都吃羊
西宁人的早上，从一碗羊杂汤开始；
作为开启西宁人一天的早餐，
便是羊杂汤了。
每天上午九点前，
西宁的西关大街上，
就挤满了排队等着喝羊杂汤的人。
当地的羊杂汤多的是羊下水，
汤里加勺油辣子，撒上点胡椒粉，
再配上金黄面饼，
一早的精神就这样醒过来了。
西宁的炕锅羊肉，是整个大西北人的夜宵；
一提起炕锅羊排，
很多朋友也许在咽口水了吧？
这道炕锅羊肉一定要在西宁多吃几次，
出了西宁就完全享受不到了，
大西北羊肉，咱们中国人自己的羊肉！
不腥不膻，温润鲜美！
再配上大西北绵软醇厚的土豆，
配上玉米孜然等料，
先炸后炒最后焖熟，
不等出锅已经迫不及待尝上一口。
手抓羊肉，每一头羊都被安排得明明白白的；
由于西宁人对自己的羊肉有绝对的信心，
几乎每家餐馆都有手抓羊肉。
只将羊肉切条放入清水中加盐煮熟，
便是最正宗的手抓羊肉做法，
这样一大盆的羊肉吃起来肥而不膻、质嫩软滑，
真是羊肉最朴实的吃法了。
走在西宁的街头，啃一啃卤羊蹄；
黄焖羊蹄、卤羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄，
卤羊蹄的做法是在是太多，
各种做法都有，
无论店里还是摊上，
都能轻易买来啃一啃，
吃起来满满的胶原蛋白又完全不腻，
味道全部浸润在肉里，满口留香，
真是既接地气又上的了台面的美味。
干煸羊肠，西宁独特的风味；
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